En Kort Historie Om Unicum, Ungarns Nasjonale Drikke

Gjort etter en oppskrift som er gått ned gjennom generasjoner, dette populær ungarsk likør ses som en av landets nasjonale drinker og historien bak den er fascinerende. Les videre for å oppdage den overraskende turbulente historien om en drink som i dag kunne ungarere ikke forestille seg å leve uten.

Unicum produseres av det Budapest-baserte drikkeselskapet Zwack, og er opprettet i henhold til en hemmelig oppskrift. En blanding av over 40 forskjellige urter og krydder er kombinert, før de blir eldret i eikekar i over seks måneder for å danne den nå ikoniske likøren, full av land som en fordøyelseskanal og apéritif. Serveres i nesten alle barer, klubber og restauranter i Ungarn, er dagens drikke produsert i henhold til den opprinnelige oppskriften, men det har ikke alltid vært slik.

Historien bak drikken

Unicum var ifølge Zwack firma, opprettet i 1790 av Dr. József Zwack, i egenskap av kongelig lege til keiserretten. Det var opprinnelig et hjelpemiddel for fordøyelsesbesvær. Drikken mottok det kongelige godkjennelsestegnet og J. Zwack & Co ble grunnlagt i 1840. Virksomheten var en suksess, og ble snart et betydelig destilleri i både Ungarn og Sentral-Europa, og produserte hundrevis likører og brennevin sammen med drikken som startet alt : Unicum.

I 1926 kom brødrene Béla og János Zwack til selskapet. Til tross for sjelden enige om noe, ville de to spille viktige roller i Zwacks utvikling og overlevelse i de kommende tiårene. Nyt suksess gjennom tidlig på 1900-tallet, i løpet av 1940-årene skjedde to hendelser som ville forandre familiens formuer til verre. Zwack-fabrikken ble ødelagt under andre verdenskrig, mens det kommunistiske regimets ankomst betydde nasjonalisering av selskapet. I løpet av denne tiden flykte flertallet av Zwack-familien til USA, og etterlot en falsk oppskrift i kommunistregjers hender. I over 30 år ble Unicum produsert i Ungarn ved hjelp av denne alternative formelen.

Zwack Unicum | © Fotofilm av en endeløs sommer / Flickr

I mellomtiden hadde Béla Zwack, som først hadde valgt å ligge i Ungarn, flykte til Italia på 1950-tallet, hvor han begynte å produsere og fremme Unicum under familienavnet. Dette arbeidet ble senere overtatt av sin nevø, Péter Zwack, som ville være medvirkende til å gjenopplive selskapet i Ungarn.

Kommunismens fall i 1989 gjorde det mulig for familien å komme tilbake til Ungarn, og tok med seg den originale Unicum-oppskriften. Etter å ha kjøpt sitt firma tilbake fra staten, førte Zwack Unicum tilbake til det ungarske markedet i sin opprinnelige form, hvor den har bodd i dag!

Hvordan Unicum drikkes

Mens Unicum antas av mange å ha medisinske egenskaper , vist av det medisinske stilkorset som dets logo, og dets kvaliteter som en fordøyelse, er det faktisk vanligst fullstendig som et skudd i likørglass ved sosiale sammenkomster, med et måltid eller en natt ute. Blandingen av urter gir en bitter kvalitet, og drikken er absolutt en oppkjøpt smak. Men vær advart, når du blir vant til det, kan det bli ganske vanedannende!