Kenyanske Retter Alle Bør Prøve
Nyama Choma
Bokstavelig oversatt som "brent kjøtt" nyama choma er en lokal delikatesse av kylling, biff eller geit sakte- kokt over varmt kul til kjøttet er så ømt at det smelter i munnen. Kjøttet er ofte hentet lokalt, krydret med salt og igjen for å lage mat i sitt eget juice. Ristet geit er den lokale favoritt sammen med en varm og tangy kachumbari , en smak av tomater, løk, fersk koriander og lime, og serveres med ren ris.
Nyama Choma | © Xiaojun Deng / Flickr
Ugali na Sukuma Wiki
Den kvintessige kenyanske stiftet, det er ikke en eneste lokal som ikke har hengivet seg i denne parabolen. Ugali er laget av grov, hvit, mais måltid, blandet med varmt vann og omrørt over en kullbrann til en kake dannes. Denne ferske parabolen følger med det levende grønne bladet sukuma wiki , lik kale, stekt med søte røde løk, tomater og krydder. De to nytes best når de spises med hendene, rippe på ugali og støpe over en høyde av sukuma wiki .
Ristet Makai
Med mais vokst rikelig i landlige områder, kommer det ikke som en overraskelse at makai , eller stekt mais, finnes nesten på hvert gaten. Se opp for en ensom leverandør som står høyt over en midlertidig grill, og du vil være sikker på å finne denne deilige, enkle og rimelige snacken på fingertuppene. En rekke hvite mais er stekt og forkullet på et trådnett, og beskytter dem mot flammene av varmt kull. Ferdig med noen løk av en halvmånenkalk, dyppet i et feisty chili-salt, blir maisen smidig innpakket i sin opprinnelige grønne husk, slik at det kan fortæres med piping.
Mandazi
Dette er en søt, sukker -coated doughnut smaksprøver ofte på tidlig morgen skoleferier. Infused med deilige hint av kardemomme og søt kokosmælk, mandazi er funnet generøst dekket av glasur. Tilgjengelig på din nærmeste kiosk, serveres disse godbitene av bagful.
Dumo Kachri
Kyser ideen om Zebra crisps din fancy? Sammen med tilbudet av stekt mais, våger en rekke få leverandører til å tilbringe dagene deres og steker disse batchene av vakkert brune og hvite stripede chips. Heldigvis er ingen zebras skadet i denne prosessen. I stedet er lokal pilroot, eller dumo , tynt skiver og stekt for å avsløre sin vakkert dekorerte interiør. Krydret bare med salt, disse smakfulle delikatene blir superkrepe og tar en utrolig nøtaktig smak.
Kylling Biryani
En blanding av subtile persiske og indiske krydder, kylling biryani er en av de vanskeligste risrätter å mestre. Opprinnelsen fra Midtøsten har denne retten funnet sine egne dydige variasjoner i Øst-Afrika i hendene på de tidlige arabiske og indiske handelsmennene på den sørlige kysten. Du finner oppvarmende blandinger av krydder, tørket frukt og ømt kylling pearled i basmati ris. Nairobi har et rikelig utvalg av indiske og swahili-restauranter som tilbyr sine retter på denne retten, men du finner ikke bedre enn på matretten i Nairobi's Diamond Plaza.
Kylling Biryani | © Cooks Academy / Flickr
Sweet Maharagwe na Chapati
I dag, maharagwe er en tradisjonell, søt Swahili gryteblanding bestående av røde nyrebønner, kokosmælk og kardemomme som inkorporerer varmenes smak av Kenyas indiske arv . Med den store mengden kokosnøtter som vokser i Sør-Kenya, velger mange kvinner å lage sin egen kokosmælk, ved hjelp av en håndskåret kokosnøtteregner for å bryte ned kjøttet, før de knytter og strekker det for å produsere denne søte, kremete væsken. Blandet med nyrebønner oppnår gryten en utrolig tykk og smøraktig konsistens. Sørg for at du har flere porsjoner varmt chapati for hånden for å tørke opp hver eneste bit av stuen!
Githeri
Githeri er en storslått bønnepanne antatt fra Kikuyu stammen, og populær blant lokalbefolkningen. Tilberedt på gaten i store aluminiumspotter over jikos , smelter en kombinasjon av bønner, biff, oksekjøtt og poteter sakte i tomatsås. Serveres av bowlful med enten hvitt brød eller swahili chapatti, gjør denne stuen for den ideelle arbeidsmannens lunsj. Det er ikke noe bedre sted å prøve det enn på et travle bymarked, et lokalt bøndemarked i Parklands.
Githeri | © International Maize and Wheat Improvement Center / Flickr
