Sveitsisk Kulinarisk Kultur I Genèves 10 Beste Restauranter
Café du Soleil
På alle kafeene som spesialiserer seg på sveitsisk ostfondue, påstår Café du Soleil å tjene det aller beste i byen-sin popularitet vitner sikkert dette. Den ydmyke spisestedet er nesten alltid fullt, så besøkende vil gjøre det beste å bestille fremover for å unngå skuffelse. Selv om menyen er variert, er det en tradisjonell fondue laget av ost fra La Roche landsbyen nord for Gruyères og en fruktig vin, ellers den sveitsiske spesialitet Malakoffs-friterte osteboller med en sterk overbærende smak . Fonduet kommer til bordet i en brannbelyst pott, ledsaget av en bunnløs kurv med brød, og det anbefales å bestille en av de uvanlige salatene som en side. Bygningen selv går tilbake til over 400 år siden, før selv bygging av Temple du Petit-Saconnex vender mot den. Atmosfæren er koselig, men lett og luftig, og gir en kant av raffinement til dette tradisjonelle måltidet.
Place du Petit-Saconnex 6, 1209 Genève, Sveits, +41 22 733 34 17
Restaurant Les Armures
I hjertet av Genèves gamleby er det luksuriøst renoverte, historiske Hôtel Les Armures, som dateres tilbake til 1200-tallet, men den nåværende formen er en italiensk-inspirert renovering fra 1700-tallet. Den tilknyttede Restaurant Les Armures har beholdt all sin rustikke sjarm, med en enkel terrasse i skyggen av gamle bueganger, nostalgiske interiørmøbler og en mosaikkflislagt bar. Maten og atmosfæren opprettholder tradisjonelle undertoner samtidig som det gir en sofistikert gourmetopplevelse. Langmenyen har mange sveitsiske spesialiteter, inkludert raclette og fondue-alternativer, sammen med supper, pasta, kjøtt og fiskeretter. Hotellet og restauranten er så populære at deres omdømme til og med nådde Bill Clintons ører på hans besøk til byen, og hans brev med høflig takk har blitt kastet i messing og henger nå som en skinnende hyllest på ytterveggen.
Rue du Puits-Saint-Pierre 1, Genève, Sveits, +41 22 310 34 42
Restaurant Les Armures | © Tak / Flickr
Bayview av Michel Roth
Chef Michel Roth, tidligere av L'Espadon i Parisian Ritz Hotel, har nå opprettet en av de mest berømte restaurantene i Genève: Michelin-stjerne Bayview på Hotel President Wilson . Nylig renovert, innstillingen er enkel og fantastisk, og understreker det rene lyset som strømmer inn gjennom vinduene, reflektert av Genfersjøen like utenfor. All maten er lokalt hentet og laget i kulinarisk kunst, suppleres med moderne kunstverk som henger på veggene. På smaksprøvermenyen finner du delikatesser som seared ormers (sea snails) fra Plougastel med tradisjonell svinekjøtt, serveres med noen av de mest imponerende viner fra regionen.
Quai Wilson 47, Genève, Sveits, +41 22 906 65 52
Rasoi by Vineet
Rasoi ligger i sentrum av elegante Mandarin Oriental Hotel, rett ved bredden av elven Rhône, og tar Genèves arv med god mat til nye høyder med sin innovative vri på indisk mat. Eies av den prisbelønte britisk baserte Chef Vineet Bhatia, er Rasoi den eneste restauranten i Europa som serverer etnisk mat for å ha blitt gitt to Michelin-stjerner. Interiørutstyret ble designet av Adam Tihany, kjent for hans oppdragsgivere til kjendis-eide restauranter, og han har sikkert imponert over sin særegne stil her; Møblerets rike, jordiske lilla fargetoner er kompensert av perlemor detaljer bygget inn i mørke trepaneler. Den overordnede effekten er en slående moderne og avslappende atmosfære, som setter scenen for uvanlige signaturretter som tandoori-røykgull laks, semolina crusted wild sea break og laks chutney og kylling med svart pepperkornsaus servert med en åpen kylling samosa.
Quai Turrettini 1, Genève, Sveits, +41 22 909 00 06
Rasoi by Vineet | © Ross Bruniges / Flickr
Domaine de Châteauvieux
Dette storslåtte hjemmet i Genèves vinproducerende landskap var en gang et edelt slott, og nå er det utendørs hus og restaurant Châteauvieux, en av de mest sofistikerte restaurantene i området, alltid den første anbefales av både lokalbefolkningen og turister. Head Chef Philippe Chevrier utvikler en sesongbasert meny med oppfinnsomhet, full av herligheter som bretagne hummer, marinert med ingefær, servert med zita pasta og grønt eple i kokosnøtt. Mens maten er i forkant med gourmetinnovasjoner, er atmosfæren koselig og sjarmerende, og produserer en matopplevelse som er ulik alle andre i regionen.
Chemin de Châteauvieux 16, Satigny, Sveits, +41 22 753 15 11
Domaine de Ch ?? teauvieux | © Julien Menichini / Flickr
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives ligger i en praktfull bygning fra 1800-tallet, i den nydelige parken med utsikt over Genfersjøen og Alpene utenfor. en av de mest eksklusive reisemålene for god mat og fantastisk panoramautsikt. I tillegg til innendørs og terrasse sitteplasser, tilbyr restauranten også piknikkurver for de som velger en mer intim, selvbetjent matopplevelse. Tjenesten og presentasjonen her er elegant og elegant, mens innredningen er subtilt overbærende, inkludert fløyels lenestoler og hvit porselen servise. Menyen endres hver sesong, og er delt i forretter, en "jordmeny", en "innsjø- og sjømeny" og en "søtsaker og ostmeny", med slike høydepunkter som sautert sveitsisk rib av kalvekjøtt og grillet helesål fra Frankrikes Île d'Yeu. Brasserie lunsjen er like spennende, og det er en rekke sveitsiske og regionale viner som utfyller måltidet.
Quai Gustave-Ador 82, Genève, Sveits, +41 22 849 75 75
Café des Bains
Café des Bains er en iboende moderne etablering som perfekt tar vare på det trendy des Bains-kvartalet med sin moderne innredning og smakfullt kuratert kunst. Det som en gang var en gammel nabolagsbistro ble forvandlet for nesten 20 år siden til et elegant, bohemsk kaffebar for besøkende å ta en pause fra å lese bydelens mange museer og gallerier. Både design og mat krysser på en eller annen måte en forfriskende enkel og vakkert detaljert detalj, som er preget av dristige smaker, slik som courgette og saladsalat og courgette i en duftende olje dressing med porcini, bacon og poached egg. Menyen tilbyr en verdenskjøkken med lette retter og gode valg, og det er spesialtilbud som passer hver dag i uken.
Rue des Bains 26, Genève, Sveits, +41 22 321 57 98
Courtesy L'Adresse
L'Adresse
Laget av en lys rød trapp, L'Adresse, et livsstilsbutikk i en ombygget hems, holder mange uventede godbiter inni. Blant mote slitasje og skreddersydd tilbehør er en moderne bistro som spyller over på den herlige takterrassen. Eiers filosofi ser dem etter både sine egne kreative instinkter og nåværende trender, for å produsere en unik stil i både moteelementene og maten, begunstiget av Genèves unge og stilige. Restauranten ligner en stor bysalong, åpen både til kjøkkenet og på klærne, mens terrassen er en oase av grønt grønt over byens gater. Maten er lett og frisk, inkludert en hel økologisk meny, sammen med hjemmelagde juice og vanlige retter hver med sitt eget quirky navn. Dagens spesialtilbud spenner fra smuldret kylling med kandiserte druer og quinoa med courgetter og gulrøtter til filet av sjøbrasse med soltørrede paprika og marokkansk krydder. Det er en omfattende vinliste og cocktailmeny for en uformell kveld i dette renoverte kunststudioet.
Rue du 31 Décembre 32, Genève, Sveits, +41 22 736 32 32
Café du Centre
En annen historisk kafé i Byen er den passende kalt Café du Centre, som ligger i et gammelt bryggeribygning, omgjort til en stor bistro fullført med høye tak og servitører som bærer smoking. Retterne er nøye presentert og nytes i den pakkede restauranten alle dager i uken, men spesialiteten her er søndagsbrunsj, en av de eneste stedene i byen som er åpen for den. Alternativene er enda mer omfattende for dette måltidet enn for noen andre, inkludert blåbærpannekaker, fransk toast med lønnesirup, Cumberland pølser, strekende bacon og et stort utvalg av tilberedte måltider, åpne sandwichkombinasjoner, søte bakverk og til og med østers. På solfylte dager, sørg for å ta et bord på den travle terrassen for å nyte en lat al fresco måltid.
Place du Molard 5, Genève, Sveits, +41 22 311 85 86
Courtesy Café du Centre
Restaurant Vieux Bois
Rett utenfor de store FN-kontorer står den eneste restauranten du ser på parken . Restaurant Vieux Bois tilhører faktisk Geneva Hotel School, og er det perfekte stedet å prøve den høyeste kvalitetsmat til svært rimelige priser. En favoritt med internasjonale politiske figurer, tjenesten er upåklagelig, som matcher den gammeldags sjarm som kommer fra det 18. århundre. Menyen endres hver sjette uke, og gir traineekokkene en sjanse til å prøve eksperimentelle verdensfusjonsplater sammen med tradisjonelle retter. Eksempler er teppanyaki av glasert havabbor med honning, sitron, grønnsaker og basmati-ris, og stekt halvdue, med glasert rogn med foie grasgriller og sterk juice med morello-kirsebær. Atmosfæren på dette etablissementet er ganske enkelt av en annen måte mot de moderne Michelin-stjernede restaurantene, og vel verdt besøket for den nostalgiske opplevelsen og mat av høyeste kvalitet.
Avenue de la Paix 12, Genève, Sveits, +41 22 919 24 26
