De Beste Tradisjonelle Matvarene Du Trenger Å Prøve På Din Tur Til Bolivia
Salteñas
Den typiske bolivianske frokosten, salteñas er et smakfullt ovnbakt bakverk fylt med erter, gulrøtter, poteter og kjøtt, drukning i store mengder søtt og krydret saus. Allestedsnærværende over hele landet, sies de å ha stammer fra en argentinsk kvinne som flyttet til Bolivia og gjorde de beste empanadas i landet. Lokale mødre ville fortelle sine barn å "plukke meg noen empanadas fra Saltaña" (kvinner fra Salta), og dermed ble navnet født. Å spise dem uten å gjøre rot, er en kilde til stolthet blant bolivierne, best oppnådd ved å bite enden av og drikke sausen før de fortærer resten.
Kvinne som selger salteñas | © Madeleine Deaton
Sajta
En vestlig boliviansk institusjon med krydret kylling som serveres på toppen av ris, terninger med tomater, løk og chuño (frysetørket Andes-poteter). chuño er kanskje ikke til alles smak, men parabolen er omtrent så tradisjonell som de kommer.
Tucumanas
Tucumanas er i likhet med salteña, stekt i stedet for ovnbakt. De selges over hele landet om morgenen og ledsages av et fargerikt utvalg av sauser med forskjellige smaker. Denne kreative teknikken tillater en annen smak å bli inntatt med hver munnfull.
Frokost tucumanas | © Jonathan Hood / Flickr
Pique macho
Pique Macho er en bunke av hakket biff og skiver med løk, locoto (en type chili pepper ) og kokte egg og smothered i ketchup, majones eller sennep. Legenden har det at en gruppe drunken arbeidere besøkte en lukket restaurant sent en natt og krevde noe å spise. Eieren kastet motvillig alt hun hadde forlatt i en panne med masse krydret locoto og fortalte dem " piquen si son machos" ("spis det hvis du er mann nok"). Hun må ha gjort en ganske god jobb fordi det forblir en populær rett over hele landet.
Pique macho | © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
En boliviansk klassisk hagl fra Cochabamba-regionen, Silpancho har et krummet stykke biff som serveres på toppen av ris og ledsaget av hakkede tomater, løk og potet. Et stekt egg er plassert på toppen for å gi deg det fineste måltidet.
Anticucho
Anticucho er en populær sen kveldsmat i hele byen. Ikke la det faktum at kjøttet er faktisk flamme-grillet ku hjerte sette deg av - parabolen er overraskende deilig. Hver servering er ledsaget av en grillet potet smothered i krydret peanøttsaus. Hold øye med cholita med en portabel grill som venter tålmodig utenfor det lokale vannet.
Cholita selger anticucho | © lilap / Flickr
Sopa de mani
Bolivians elsker sin suppe. Hver almuerzo (sett lunsj) starter med en, og sopa de mani (peanøttesuppe) er den beste av partiet. En enkel kombinasjon av peanøtter, grønnsaker, pasta og finskivet potet gjør det til en fin måte å starte en tradisjonell boliviansk lunsj.
Chicharrón
Kanskje ikke så bra for arteriene, men likevel skummelt. Chicharrón er tungt saltede, friterte biter av biff, kylling eller svin som vanligvis drikker i fett. Ofte ledsaget av choclo - en type mais lokal til regionen - de gir en hyggelig hvis noe usunn mat.
Chicharrón | © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Ikke en mat i seg selv, llajwa (uttalt yak-wa) er den essensielle bolivianske salsaen. Denne berømte krydret sausen har bakket opp tomat, løk og varmt locoto , noe som gjør det til et godt tillegg til enhver boliviansk matrett. Tradisjonelt forberedt på en slipesting som er kjent lokalt som en batan , kan llajwa bli funnet servert i de fleste bolivianske restauranter. Majadito
Majadito kommer fra det slingrende lavlandet Santa Cruz, hvor det tropiske klimaet inspirerer kjøkken som er merkbart forskjellig fra typisk Andesfare. Denne parabolen består av ris tilberedt med annatto for å gi farge og smak sammen med oksekjøtt, skivede løk, paprika, hvitløk, hakkede tomater og et stekt egg. Stekt bananer serveres på siden for å gi den den tropiske kontakten.
Majadito | © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
En populær gatemat i La Paz, sandwich de chola består av krydret svinekjøtt og syltet grønnsaker med forskjellige urter og krydder. Den fikk navnet fordi det vanligvis betjenes av en
cholita , et kjærlig navn til en urbefolkning. Trucha
Den
trucha (ørret) fra Titicakasjøen er omtrent like bra som det blir. De er tilberedt med en rekke metoder, selv om grillet er normalt det beste alternativet. Fisken, smurt i fersk sitronsaft, er hovedfokus for parabolen, med en sidedepartement av ris, choclo og salat som servering som filler. Stekt ørret | © Jorge Gobbi Følg / Flickr
Sonso
Betydning "dumt" på engelsk, ingen vet virkelig hvordan det fikk sitt morsomme navn. Denne søte smaken er laget av
yuca deig (en sydamerikansk rot) stekt på en kokeplate sammen med ost, egg og smør. Opprinnelig hentet fra de tropiske lavlandet, er det allment betraktet som en av de bedre bolivianske desserter, og blir stadig mer populært over hele landet. Fricase
Fricase er en krydret svinekjøtt eller kyllingsuppe som er populær på høylandet som hovedrett snarere enn hovedrett. Fricase er tilpasset fransk mat for å passe til lokal smak, og består av løk, hvitløk,
choclo , spidskommen, sort pepper, oregano og brødsmuler som gir den en tykkere konsistens. Det er vanligvis spist i helgene som en lokal bakruskure. Kyllingfrikase | © Krista / Flickr
Ají de fideo
Denne krydrede nudlerretten er en annen vestlig highland-favoritt. Kombinasjonen av potet, malt
locoto , hage urter, smaksopprettede og hakket kjøtt gir et fylling og hyggelig måltid. Mondongo
Den mest berømte parabolen fra Sucre, Mondongo er en krydret svinekotelett ledsaget med bakken
locoto , hvitløk og paprika, serveres på toppen av en sjenerøs del av choclo . Mye som fricase, mondongo er et populært helgalternativ som det sies å gi lettelse fra en lang drikk økt. Mondongo | © Jonathan Hood / Flickr
