En Insiderveiledning For Testaccio, Roma
Mat
Testaccio har lenge vært knyttet til klassisk romersk cucina povera på grunn av sin historie som arbeiderklasse distrikt. Tilstedeværelsen av Roms enorme slakteri mellom 1888-1975 ga ikke bare mye arbeid, men formet også det romerske kjøkkenet vi kjenner i dag. Behovet for å minimere avfall og utnytte hver del av dyret ga popularitet til slagteoppskrifter, kjent som quinto quarto eller "femte kvartal", inkludert trippa alla romana stiltripe), coda alla vaccinara (oksestegspot) og pajata som var billige og næringsrike. Quinto quarto oppskrifter er fortsatt mye verdsatt og forberedt av romerne og kan ofte bli funnet på de fleste restaurantmenyer i Testaccio-området. I de siste årene har det vært en trendy gjenopplevelse av disse klassiske romerske oppskrifter på steder som sandwichstopp Mordi e Vai (Testaccio Market, boks 55) hvor du kan bli med i spenningen for panino fylt med klassiske romerske stews, inkludert tripe og Allmento (kokt biff), eller Trapizzino hvor lommer på pizza bianca er fylt med historiske oppskrifter som picchiapò (biff med tomater og løk) eller lingua (tungen med salsa verde). Mat elskere bør også være sikker på å stoppe på den historiske delikatessen Volpettii, som dateres tilbake til 1973, og er fylt til randen med de beste oster og kurert kjøtt som Italia har å tilby.
Trapizzino | © Maria Pasquale
Testaccio Market
Det nye markedet i Testaccio åpnet i 2012, og overførte de fleste av de stående boder fra sine tidligere lokaler i Piazza Testaccio til den ultramoderne nye strukturen tre kvartaler sør. Flyttingen av markedet var et sjokk for den tradisjonelle T estaccini, hvorav mange hevder at markedet har mistet mye av sin karakter og atmosfære. Det nye markedet og friske virksomheter som har oppstått av det har imidlertid skapt en stor buzz for nabolaget, og de siste fem årene har økt besøker turister, og satt det fast på kartet som en mat-elskers bestemmelsesmål. Testaccio Market er et flott sted å handle og spise, fra ferske råvarer, historiske slaktere og eldre delikatesser til gatemat, bakverk og lokalvin. Ikke gå glipp av de gode regionale stekte småretterne og lage øl på Food Box (Box 66) samt Michelin-stjerne kokk Cristina Bowerman's deli Romeo (Box 30) og takeaway stoppekopper (boks 44).
Testaccio Market | © zypresse / Flickr
Slaughterhouse (Ex-Mattatoio)
I likhet med markedet har Romas gamle slakteri gjennomgått store endringer de siste årene. Komplekset ble stengt i 1975 og flyttet lenger unna sentrum av byen, og selv om de opprinnelige strukturer forblir, blir de nå utnyttet på forskjellige måter. En stor del er nå dedikert til en gren av MACRO (Romas samtidskunstmuseum), mens det tidligere husdyrmarkedet nå er en stor plass brukt til vanlig bondemarkeder, matfestivaler og utstillinger kalt Città dell'Altra Economia. En del av komplekset har også blitt forvandlet til arkitekturfakultetet i Roma Tre Universitet, og det er også en musikkskole og spisestedet Stazione di Posta. Denne utviklingen har alle bidratt til Testaccios nye profil som et kunstnerisk og foodie-knutepunkt i byen.
MACRO på Ex-Mattatoio | © Foto Grafikk / Flickr
Monte Testaccio
Monte Testaccio er det store, menneskeskapte fjellet som dominerer nabolaget, og fra hvilket det tar navn. Den testae er terrakottas skjær som ble stablet opp for å danne bakken i gamle romerske tider da Emporio , eller elvebredden, befant seg en kort avstand opp i Tiberen. Olivenolje, matvarer og andre varer ble transportert til emporiet i store terrakottapotter, kjent som amphorae , som deretter ble lagret i varehusene i nærheten (rester av et av disse lagringslagrene kan fremdeles ses under nytt Testaccio Market). Da det ikke lenger trengs, ble potene brutt og kastet bort på en stor dumpested i nærheten. Denne siden vokste over århundrene for å danne det 35 meter høye fjellet som er synlig i dag, skapt av anslagsvis 53 millioner terrakottapotter. Foten av fjellet ble senere utgravet for å danne vinkjellere og lagringshus, som tok fordel av den kalde temperaturen som ble opprettet fra luften som passerte gjennom den porøse terrakotta. Disse bygningene er for det meste blitt forvandlet til barer, restauranter og klubber, og området Via di Monte Testaccio er nå et av Roms mest berømte nattelivssteder for sen kveldsdrink og dans.
Brokkede potter av terrakottapotter på Monte Testaccio | © utdragerij / Flickr
Pyramid og ikke-katolsk kirkegård
En av Testaccios mest karakteristiske landemerker er den 37 meter høye pyramiden som ble bygget i år 12 f.Kr. som graven til romerske magistraten Caius Cestius. Pyramiden er en av Roms best bevarte gamle monumenter, og den siste restaureringen har returnert den til sin glitrende hvite herlighet. Tucked bak pyramiden er den rolige, ikke-katolske kirkegården for utlendinger, endelige hvilested for utmerkede figurer som de romantiske dikterne Keats and Shelley, den amerikanske Beat poeten Gregory Corso og den italienske politikeren Antonio Gramsci.
Pyramiden av Gaius Cestius | © Carolemage / Flickr
