Deilige Retter Du Må Prøve På Kanariøyene

Gastronomi gir folk mulighet til å lære mer om en bestemt kultur. Ligger like utenfor Afrikas vestkyst, var Kanariøyene i århundrer korsveien mellom Europa og Amerika. Omgitt av fantastiske strender, er dette skjærgården kjent for den varierte sjømat som tilbys, samt sine mange sunne sidetretter. Les videre for å oppdage smaken på Kanariøyene, med sin unike blanding av smaker påvirket av kjøkkenene i Afrika, Europa og Amerika - en enestående kombinasjon av friskhet og smak.

En typisk saus fra Kanariøyene | © Pzinme / Wiki Commons

Mojo Picón

Mojo Picón er en krydret saus bestående av hvitløk, olivenolje, rød eller grønn pepper, spidskommen, salt og eddik. For de som liker et lite krydderi, legger du til en liten varm chili, den perfekte ekstra berøring - og passer til det varme været på øyene. Denne tradisjonelle sausen serveres med nesten hver tallerken på øyene. Mens du besøker Kanariøyene, finner du håndlaget mojo på markeder til rimelige priser, men sørg for å prøve noen av de beste mojo rettene på lokale restauranter - Amigo Camilo Restaurant på Las Canteras strand i Las Palmas de Gran Canaria serverer noen av de beste på øya.

Las Palmas de Gran Canaria | La Oliva Restaurante | Papas arrugadas | © Mover el bigote / Flickr

Papas arrugadas

Papas er den lokale korte formen for poteter på Kanariøyene og andre steder i Sør-Amerika. På grunn av det vulkanske klimaet på øyene, får disse poteter imidlertid en annen tekstur og smak, noe som gjør denne parabolen så spesiell. Uten å peeling dem, kokes papanna i vann med mye salt i rundt 20 eller 30 minutter. Etter å ha kokt dem, fjerner lokalbefolkningen vannet fra pannen og tilsettes mer salt over potetene til de tørker. Server dem med en sjenerøs servering av mojo picón og voulá. En enkel, men unik matrett, som vakkert oppsummerer skjærgården i en bit.

En bolle med almogrote | © Rwxrwxrwx / Wiki Commons

Almogrote

Almogrote er en smakfull dukkert typisk for den lille øya La Gomera, og er laget med rester av modnet ost, pepper og paprika, alt sammenblandet med de ikoniske spanske ingrediensene: oliven olje og hvitløk. På samme måte som lokalbefolkningen i La Gomera, har almogroten en sterk og krydret følelse. For å nyte det som lokalbefolkningen, smør det på brød i tykke lag og hold ikke tilbake. En av de beste stedene å prøve denne regionale delikatessen er La Montaña - Casa Efigenia, en sann lokalbefolkninges favoritt beliggenhet like ved Garajonay nasjonalpark, en av øyas mange naturlige perler.

CanariasCreativa.com | © Sergio Sánchez / Flickr

Gofio

Kanariske barn har alltid hørt fra besteforeldrene at "et glass melk med gofio vil forbedre helsen din." Selv om denne kombinasjonen kanskje ikke er det mest velsmakende alternativet for reisende, er gofio en svært allsidig mat som kan brukes i mange former, serveres med supper, sauser og til og med som is. Et mel laget av stekt korn, hovedsakelig hvete og noen maisorter, ble en viktig del av lokalbefolkningenes kosthold under den spanske borgerkrigen, fordi den var rik på essensielle vitaminer, fibre og proteiner. Hvis noen steder i øya (som La Orotava på Tenerife) har en søt duft i luften, kan det være en gofio møll som produserer dette deilige melet. Miel de palma Don ' ikke bli forvirret, mens miel kan bety honning på spansk, miel de palma er ikke en type honning (det er faktisk mer næringsrik enn honning) og dens opprinnelse er ikke fra øya La Palma. Miel de palma er faktisk sap som kommer fra palmer og den er laget på øya La Gomera. Denne sausen brukes som konditori på noen side retter, samt serveres med ost, desserter og til og med med kjøtt. Hvis på Gran Canaria besøker Nelson Restaurant for sjansen til å prøve noen fine eksempler på hvordan

miel de palma

brukes i lokal matlaging - og for å nyte den avslappende atmosfæren i denne sjømatrestauranten som ligger på vannet. Ropa vieja | © stu_spivack / Flickr Ropa vieja

Forvirrende navn er vanlig spansk gastronomi. Ropa vieja betyr "gamle klær" på spansk, men vær ikke avskåret fra å prøve denne retten på grunn av navnet sitt, det ble ikke brukt gamle klær når du gjorde det. Opprinnelig, referansen til "gamle klær" kan ha stått fra ideen om å bruke rester fra den populære spanske parabolen puchero. Siden begge oppskrifter har samme grunnleggende ingredienser til felles (kikærter, kjøtt, løk og poteter), er denne ideen fornuftig. På Kanariøyene er ropa vieja en veldig populær rett til tross for at den tar så lang tid å utdype seg. Du vil aldri smake på samme oppskrift to ganger som hver husholdning gjør dem annerledes, men prøv det på restaurant Parador de las Cañadas del Teide, på Spaniens største topp, hvis du vil prøve en tradisjonelt laget ropa vieja.

Sancocho canario | © Canario 1 / Wiki Commons

Sancocho canario

Denne lokale spesialiteten samler vakkert inn flere av gastronomiske påvirkninger av skjærgården. Oppskriften på sancocho canario ble eksportert til flere steder i Latin-Amerika på grunn av de store trekkbevisninger som befolkningen på Kanariøyene led. Retten er laget med fisk tilberedt hele og serveres med søtpotet, gofio og papas arrugadas. Det er en enkel og sunn tallerken, og legge til mojo picón er et absolutt must for å smake på kontrast mellom søthet, spiciness og berøring av salthet.

El Parador de Cruz de Tejeda og Sus Alrededores en Gran Canaria - Islas Canarias | © El Coleccionista de Instantes / Flickr

Bienmesabe

Bienmesabe er en annen forekomst av et fantasifullt navn for en typisk kanarisk rett. Denne desserten er en tradisjonell søt laget på øya Gran Canaria, i byen Tejeda, kjent for overflod av mandeltrær som er vant til å utarbeide bienmesabe. Oppskriften krever egg, sukker, sitronskall og selvfølgelig mandler. Den kanariske versjonen er ganske sannsynligvis en tilpasning av den tradisjonelle spanske desserten kalt

bienmesabe Antequerano

fra provinsen Málaga . Nå som du vet ingrediensene i fatet, kan du gjette den spanske meningen av bienmesabe? Det oversetter bokstavelig talt som "det smaker godt for meg." Ikke et vanskelig navn å huske når du besøker øygruppen. Viner beskyttet av halvcirkulære tørre steinvegger fra den stadigviste vinden i La Geria-regionen i Lanzarote | © Yummifruitbat / Wiki Commons Viner med opprinnelsesbetegnelse

I likhet med resten av landene i Europa har Spania visse produkter som er merket med Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse (PUD) for å beskytte og fremme kvaliteten og autentisiteten av visse regionale retter og matvarer. Tilbake på 1500-tallet importerte kolonisatorer en rekke ikke-native vinstokker til Kanariøyene, som deretter tilpasset landets vulkanske natur. Som et resultat er det et stort utvalg av beskyttede opprinnelsesbetegnelser (PDO) viner som er unike for Kanariøyene. Ta en spasertur under sola av Abona og prøv den hvite vinen i denne regionen, en av en slags.