Meet The Roasters Bak Sacramento'S Temple Coffee
Disse løftene er faktisk ikke tomme, da Temple Coffee Roasters har vært en av Sacramento's beste kaffebarer for over ti år. Det har også blitt rangert blant CNN og Forbes s beste kafferaster i nasjonen, og i 2013 rangerte nummer én i verden via Coffee Review, et kaffescoringsfirma.
For å virkelig forstå inspirasjonen bak suksessen, snakket vi med Cole Cuchna, den kreative direktøren og lederen på Temple Coffee Roasters, og spurte noen spørsmål om historien og filosofien bak selskapet.
Hva er Temple Coffee Roasters? Med andre ord? , hvordan ville du beskrive den til noen som aldri har opplevd det før?
Temple Coffee er et kvalitetsfokusert kaffeselskap. Vi tar ekstraordinær stolthet i vårt produkt og den gjestfriheten som den serveres på.
ekte kaffe | © olle svensson
Gi oss en liten historie bak merket.
Temple ble grunnlagt av barista Sean Kohmescher i 2005. Det begynte som et lite kaffebar i sentrum av Sacramento med fokus på håndverket av kaffe og ekstraordinær kundeservice . I 2009 begynte Temple å kjøpe og steke kaffe og har siden utvidet seg, med fire butikker og en full roasterie.
Hva skiller merket ditt fra andre kaffebarer?
Jeg tror mange butikker gjør en god jobb. Vi fokuserer på de tingene som er viktige for oss: kvalitet og service. Jeg tror vi har fått et rykte for begge, fordi vi alltid streber etter å bli bedre. Jeg tror folk tar merke til det og setter pris på det.
Jeg har hørt mange vitser om kaffebaren din som serverer "hipsters" i Sacramento. Vil du si at dette er sant? Hvem imøtekommer du?
Vi imøtekommer alle som går i døren. Vi har satt ut for å fjerne pretensiøsiteten som mange ofte føler i et spesialitetskafé. God kaffe er for alle, og du bør aldri være ubehagelig når du bestiller en kopp kaffe.
Inside Temple | © Temple Coffee Roasters
Hvor får du kaffebønner?
Vi kjøper mesteparten av kaffen vår gjennom vårt direkte handelsprogram, reiser til Sentral- og Sør-Amerika, Indonesia og Afrika flere ganger i året for å kjøpe beste kaffe direkte fra sine produsenter.
Hva er din stekeprosess som?
Fordi vi kjøper flertallet av kaffen direkte fra produsenten ved opprinnelse, vet vi at hver kaffe har en unik historie. Vi steker ikke en kaffe med noen forutbestemte forestillinger. Vi tar hver kaffe og komponerer en stekeprofil som viser det beste som hver kaffe har å tilby.
Når det gjelder Sacramento kaffebarer generelt, tror du at Sacramento har en distinkt smak verdt å besøke? Kan det konkurrere med smaker av steder som Bay, eller til og med Seattle?
Ja, det kan absolutt konkurrere. Sacramento blir raskt et anerkjent knutepunkt for spesialkaffe, ikke bare i California, men i nasjonen. Vi har det heldig å ha så mange roster som gjør en god jobb i et slikt konsentrert område.
Hva er den mest unike tingen på menyen din?
På vår Davis-plassering tilbyr vi et kvarts-infused Cascara Cold Brew Te. Cascara er frukten som omgir kaffebønnen, og vi gjør kaldt bryg te fra det og fyller det med nitrogen for en stoutaktig kropp. Det er fruktig og rik og alle slags deilig.
Cascara Blend | © Temple Coffee Roasters
Hva er din personlige favoritt ting å spise eller lage på menyen?
Personlig elsker jeg å lage (og konsumere) Gibraltar. Det er en fem-ounce drikk av espresso og dampet melk. Det er bare nok melk for å aksentere espressoens søthet uten å maskere nyanser.
Hvilke råd vil du gi til noen som prøver å bryte inn i virksomheten?
Arbeid hardt. Veldig vanskelig.
Hva er neste for merket?
Vi har fokusert på å utvide merkets online tilstedeværelse og øke vår nasjonale eksponering. Vi har også et nytt butikksted åpning neste år, vår største butikk til dags dato. Selvfølgelig må utvidelsen beregnes nøye for ikke å kompromittere kvaliteten i prosessen.
Latte Art | © Temple Coffee Roasters
Intervju av Seleba Ouattara
Spesiell takk til Cole og Temple Coffee Roasters for å delta i dette intervjuet.
For mer informasjon og steder, besøk Temple Coffee Roasters hjemmeside.
