Chifa: Alt Du Trenger Å Vite Om Perus Populære Kinesisk Fusjonsmat
Det er en fusjon av peruanske og kinesiske ingredienser hentet til Peru av østasiatiske innvandrere. Stilen er omtalt med åpne armer av Peru og blir ofte spist i restauranter på en søndag. Chifa restauranter tilbyr store tallerkener og porsjonsstørrelser, slik at hele familien kan komme seg rundt bordet for å spise. Her er noen ting du bør vite.
1. Chifa er en sammensmelting av peruanske og kinesiske retter, brakt til Peru av tilstrømningen av østasiatiske innvandrere i slutten av 1800 og tidlig på 20-tallet.
2. De første dokumenterte kinesiske innvandrerne ankom i Peru i 1849 for å jobbe i kystsockerplantager og gruver, å bygge jernbaneveier og å utvinne guano for drivstoff.
3. Chifa-restauranter serverer typisk kinesisk mat laget av amerikansk ingredienser som ananas og aji amarillo . En kinesisk mat på Salon Capon for Chifa, Lima, Peru | © David Berkowitz / Flickr
4. På grunn av sin popularitet begynte kinesisk mat å påvirke tradisjonelle Andes- og kystretter, og over tid ble Chifa fremstilt som en ny type autentisk peruansk mat.
5. Chifa restauranter er ikke de eneste stedene som serverer chifa. Det finnes overalt.
Lomo Saltado, En veldig populær Chifa-tallerken, finnes overalt hvor du kan spise mat i Lima - det er det populært. 6. De første kinesisk-peruanske fusjonsrestaurantene ble åpnet i Lima i 1920.
7. Mens du sikkert kan finne high-end chifa, er det et ganske demokratisk måltid. Det er ikke veldig dyrt og nytes av store grupper av mennesker som spiser sammen, på grunn av de store serveringsstørrelsene.
8. Kinesen introduserte nye ingredienser, slik som ingefær og soyasaus, til peruansk mat.
9. Chaufa er den mest emblematiske av peruansk-kinesiske retter. Ordet
c haufa kommer fra kantonesisk og betyr bokstavelig talt "stekt ris". Du finner dette serveres med alt, og tilbys også som hovedrett med kylling, svinekjøtt eller stekt fisk i den sistnevnte spesielt i nord). Lomo saltado | © Kricket / Flickr
10. Tallarin, sammen med chaufa, er en peruansk-kinesisk mat som er på hver chifa-meny. Tallarin er i seg selv gule nudler laget av egg. De er vanligvis tilberedt med kylling (tallarin con pollo).
11. Hvis du vil ha det beste av chifa i Lima, gå til Barrio Chino
, hvor du finner chifa restauranter som ligger på gatene. Din eneste vanskelighet vil være å velge hvilken du skal skrive inn. Mens du kan gå dit for maten, vil du bli på scenen, med ender som henger fra vinduer og et sint handelshus skjer rundt deg. 12. Bare i Peru er kinesisk mat referert til som chifa.
13. Uansett hva, må du nyte det med en Inca Cola, akkurat som alle peruanske.
14. Vær forsiktig med hva du bestiller, fordi delene er store. Be om veiledning på forhånd, slik at du ikke bestiller nok mat til en familie på 10 hvis du spiser alene.
Chifa | © erin / Flickr
15. Wonton supper er fortsatt en stor avtale, og serveres overalt hvor du finner chifa.
16. Vær forsiktig hvis du planlegger å spise chifa på en søndag, fordi familier på 10-20 regelmessig besøker Chifa-restauranter på den dagen, og ventetider kan bli ganske lange.
