En Kort Historie Om Flammkuchen - Tysklands Pizza
Vedfyrte ovner, sprø tynn skorpe, crème fraîche, bacon og løk, er det ikke rart at Flammkuchen er en av Tysklands mest populære menyelementer. Det er pizza, men bedre. Her er alt du trenger å vite.
Som det meste av Tysklands tradisjonelle mat, har Flammkuchen enkel opprinnelse. Mens franske kokker var opptatt med å forberede mat til å imponere konger, var tysk mat rettet mot å fylle de sultne magen til trette arbeidere. I de årene som bakere ville bake med vedfyrte ovner, ville de teste temperaturen med en liten bit brød. Når det ble tilberedt riktig, var det på tide å komme i gang på dagens batch.
Uansett, en dag ble en baker lei av å spise vanlig brød og sette litt crème fraiche, bacon og løk på den før du satte den i ovnen. Et voilà.
Flammkuchen stammer fra Alsace-regionen, som etter flere år med flip-flopping mellom Tyskland og Frankrike nå er geografisk, om ikke kulturelt, innenfor franske grenser. Den nærliggende tyske staten, Saarland, hevder også nå Flammkuchen som sin egen oppfinnelse. Forvirringen er ikke begrenset til mat. Den Elsassiske hunden, tyske Shepherd to Americans, er også opprinnelig fra Alsace.
Geopolitikk er komplisert. Flammkuchen er ikke.
Serviced piping varm fra en ovn satt så høyt som det vil gå, fungerer det best som et lett måltid for en stor gruppe mennesker. Sitter på en gårdsplass etter en sommertur med gode venner, nyter litt fin tysk hvitvin, ved et kjøkken som holder Flammkuchen på plass, er det en glede å slå.
Viner | Andria / Flickr
Ulike toppings er et alternativ, og mer moderne matinstitusjoner kan prøve en dekonstruert versjon, men den klassiske bacon, creme fraîche og løk er virkelig den perfekte kombinasjonen. Alt annet veers for nær pizza. Mens det er tider når det er cheesy, er kjøttfull gooeyness akkurat som legen har bestilt. Flammkuchen er den som inneholder akkurat nok av alt og ikke et gram mer.
Når du lagrer Flammkuchen hjemme, er begrensningsfaktoren ovnen. Høy temperatur er viktig for å få sprøhet i skorpen. Hvis ovnen kan komme til 250C eller 500F, og pizza steinen eller brettet blir oppvarmet i ovnen før Flammkuchen blir satt inn, så
alles i Ordnung . Tysk matblogger Nicole Stich har en utmerket oppskrift på hennes nettsted Delicious Days. Hvis tiden er kort, er rugmel ikke strengt nødvendig, selv om det hjelper til med å legge til litt knase til skorpen. Alt som trengs er to timer (det meste blir brukt til å la deigen stige) for Flammkuchen å bli kveldens middag. Yum.
