Topp 12 Munnvannende Peruvianske Skulpturer
Ceviche
Ceviche er en frisk og livlig tallerken, som nylig også serveres på restauranter over USA og Europa. Den er utarbeidet ved å marinere kutte rå fisk i peruansk limejuice og deretter blandet med aji paprika, løk og krydder. Aji chili pepper er allestedsnærværende i peruansk matlaging, spesielt aji amarillo. Den smakfulle leftover marinade fra Ceviche heter leche de tigre , og som navnet antyder, oppfattes det å være en forfriskende væske å drikke.
Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa er så velsmakende og smittsom at det nå er en dag i den peruanske kalenderen dedikert til å feire den; beleilig, det kalles 'Pollo a la Brasa Day'. Pollo a la brasa fenomenet har feid over store byer i USA. Det er også kjent som blackened kylling, siden det er stekt på et rotisserie ved hjelp av trekull. Kyllingen er kokt med soyasaus og serveres med chunky pommes frites.
Causa
Causa er en lagdelt potetkake med fyllinger, som utlåner seg til mange variasjoner. Peru har et rikt utvalg av forskjellige poteter, inkludert gule poteter (papa amarilla) og brukes rutinemessig til å lage causa. Malen på denne parabolen innebærer å mashing poteter og støpe den i en kake mens krydder med sitron eller lime juice, olje, salt og pepper. Tradisjonelt er causa servert kaldt og fyllingene har en tendens til å være aj gule paprika, avokado, egg med tunfisk, skalldyr eller kyllingsalat.
Quinoa-suppe
Quinoas høyde i status blant foodies over hele Europa og Amerika har vært en merkbar trend i det siste tiåret. Det er et spiselig frø merket som "komplett protein" og er populært for sine helseegenskaper: inneholder ni essensielle aminosyrer. Imidlertid er quinoa suppe oppskrift veldig mye en tradisjonell stift i Peru. Selv om ingrediensene som legges til det, er tilpasningsdyktige, inneholder ingrediensene vanligvis squash, bønner og poteter. Hvis du er karnivor, er kylling og quinoa suppe et godt alternativ.
Lomo Saltado I | © Carlos Masias / Flickr
Lomo Saltado
Denne parabolen er en førsteklasses illustrasjon av hvordan peruansk matlaging har blitt formet av kulturelt mangfold. Lomo Saltado er en sammensmelting av kinesiske og peruvianske smaker: mørtelbiff eller mørbradsstekke. Kinesisk mat i Peru er kjent som chifa , en form for matlaging innebygd og infundert i dette sør-amerikanske landet på grunn av kinesisk innvandring i det 19. århundre. Så kjøttet er ofte krydret med spidskommen og deretter stekt-stekt med tomater, aji paprika, løk, koriander og soya saus. Den serveres med pommes frites og dampet ris.
Shambar
Byen Trujillo, som ligger i den nordvestlige delen av Peru, har en minneverdig suppe kalt Shambar. Det er en unik suppe som smelter sammen Andean, Criollo og spansk matlaging. Shambar er en tykk suppe bestående av hvete korn, koriander, kikærter, knust hvitløk, aij panca, bønner og minst tre forskjellige typer kjøtt: vanligvis svinekjøtt, biff og skinke. Videre kalles det også Shambar de los Lunes , som det normalt serveres i Trujillo på mandager for å vitalisere folk for den kommende uken.
Tiradito
Dette er et ytterligere eksempel av asiatisk innvandring som påvirker peruansk mat. Tiradito tar sin inspirasjon fra en japansk delikatesse: Sashimi. Det er sterke likheter mellom tiradito og ceviche, men i dette tilfellet blir den rå fisken kuttet i meget tynne skiver som er like i sashimi. Også det er ingen marineringsprosess når du lager denne parabolen, for fisken er dekket i saus rett før den serveres slik at den kan konsumeres så rå som mulig.
Papa a la Huancaina I | © Larry / Flickr
Aji de Gallina
De karakteristiske peruanske aji paprika er sentrale i denne oppskriften: gir farger og et krydret spark. Aji de Gallina er en kremaktig stuing som består av kyllingbryst og ris. Den fantastiske gule sausen er laget med fordampet melk, aji peppers, breadcrumbs, løk, hvitløk, ost og enten knust valnøtter eller pecannøtter. Det kommer vanligvis servert med salat, skiver av kokt egg og svarte oliven. Alternativt er det et populært vegetarisk alternativ med kokte gule poteter, kjent som papa a la huancaína.
Pachamanca
Dette er en spesiell Andes-matlaging tradisjonell fremdeles benyttet i dag, hovedsakelig for banketter i Peru. Begrepet kommer fra Quechua-språket, snakket hovedsakelig i Andes-regionen, og refererer til ideen om å bruke jorden som en ovn. Sten oppvarmes og plasseres på bunnen av en grop i bakken. Deretter blir kjøttet marinert, pakket inn i bananblader og kokt på toppen av de veldig varme steinene. Denne Andesborstegast inkluderer også vanligvis poteter, fava bønner og mais på cob.
Anticuchos
Den energiske gatematen i Peru har virkelig styrket landets rykte internasjonalt. Anticuchos er et midtpunkt for denne mani, et klart høydepunkt som finnes midt i de travle gatene i Peru. Skålen er i hovedsak marinert kjøtt på en pinne som er kokt på en grill. Men det mest interessante valget som selges av gateleverandører er anticuchos de corazon : ømt biffs hjerte. Disse delikatesser er tilberedt med rødvineddik, kumminfrø, hvitløkskrem og paprika.
Chupe de Camarones I | © Ambiental Turismo / Flickr
Chupe de Camarones
Peruvianer virkelig skryte av å skape en betydelig bolle med suppe; Tross alt er det tusenvis av suppeoppskrifter å velge mellom. En må-prøve rett er chupe de camarones, et tradisjonelt men deilig måltid ellers kjent som reker chowder. Suppen bryter med smaker og inneholder de ferskeste ingrediensene enten reker eller krabbe kombinert med poteter, chili peppers og andre krydder.
Cuy
Utsiktene til å spise en marsvin har en tendens til å fremkalle en slem respons fra de som bor utenfor Peru. Men cuy er vanlig her (spesielt i landlige samfunn) som en god kilde til protein. Mange har blitt overrasket over hvor rik og ømt kjøttkjøtt faktisk er når det serveres med varm pepper saus, og parabolen blir ofte sammenlignet med kanin.
