Meksikansk Street Foods Du Må Prøve
Tacos
Vi vil starte med den mektige meksikansk gatematen; den ydmyke, hardt arbeidende taco. Konstruert av fettete, deilige mais tortillas (helst mer enn en per taco og håndlaget), de er deretter toppet med ømt kjøtt og salsas etter eget valg. Gå for et krydret alternativ, selv om du kanskje enchilarte (bokstavelig talt, chili selv), eller hold deg med glatt guac. Cilantro og hakkede løk er viktige statister. Alternativt, prøv en taco dorado. Denne sprø versjonen bør ideelt sett være fylt med potet og en regional variasjon finnes i Zacatecas - se opp for tacos envenenados.
Taco stand | © Gabriel Flores Romero / Flickr
Gorditas og Sopes
Gorditas og sopes er to versjoner av mer eller mindre det samme. En liten, stodgy maisdeigmat, gorditas er stekt før de fylles med bønner, ost og kjøtt og toppet med salsa og krem. Den vanligste varianten av gordita, er utvilsomt gordita de chicharrón , men en nylig endring vokser i popularitet i Cuauhtémoc-bydelen i Mexico by. Det enkle tillegget til bistek garanterer det nye navnet ' mochila '. Sopes er stort sett det samme som gorditas , bortsett fra påfyllingen fortsetter toppen, ikke inne i deigen, og de har en tendens til å være litt mindre. De er typiske for Culiacán.
Gorditas de Chicharrón | © Nicholas Lundgaard / Flickr
Tlayudas
Overveiende funnet i Oaxaca - en av Mexicos beste gatematshubber - tlayudas er store, bakte, sprø tostadas som er spredt med mørk, chocolatey mol saus, et utvalg salat og kjøttet du ønsker, før du blir toppet med den ikoniske, stryke Oaxaca-osten. Ofte referert til som meksikansk pizza, kan de til og med bli vurdert av noen til å konkurrere med italiensk klassiker. For en autentisk opplevelse, bestil din med tasajo, et kjøttstykke som er typisk for regionen.
Tlayudas | © Martha Silva / Flickr
Tamales
En annen Oaxaca favoritt, men definitivt en som kan bli funnet hvor du går landsomfattende, er tamal. Også populær i resten av Latin-Amerika, Karibia og USA, den meksikanske versjonen er utvilsomt en av de beste. Stodgy, dampet maisdeig innpakket i maisskall eller bananblader og fylt med alle slags - fra ost til kylling mole til ananas. Dette er meksikansk gatemat på sitt beste - fordi du ikke engang trenger en tallerken.
Tamales | © stu_spivack / Flickr
Quesadillas
Alle har sannsynligvis spist en slags quesadilla på et tidspunkt. I sin reneste form er de enten en mais eller mel tortilla doblet over med ost i midten og andre ekstra fyllinger; kylling, huitlacoche (mais smut) og flor de calabaza (squash blossom) er spesielt populære. Ojo (pass opp) i Mexico City, men som de uforklarlig aldri legg ost til en quesadilla som standard, med mindre du spesifikt ber om det. Ikke slutt ost-mindre og skuffet.
Quesadillas | © William Neuheisel / Flickr
Tortas
Tortas er en stift av meksikansk gatemat og er i utgangspunktet en supersized sandwich, servert i squishy brød og fylt med kjøtt, oster, salat og sauser. Du kan ganske få hva du vil i din torta, selv om det er noen spesielle variasjoner, bør du være sikker på å sjekke ut. I Jalisco, torta ahogada regjerer overlegen som tømmermagasinet du jour. Serveres i en spesiell, baguette type brød (kalt birote ), er det typisk en svinekjøtt sandwich bokstavelig doused i krydret tomatsaus og toppet med frisk løk og koriander. Deretter er det torta cubana, som inkluderer nesten hvert kjøtt under solen og er ikke en for svak hjertet.
Torta Ahogada | © El Gran Dee / Flickr
Tostadas
Krusete, saltede tortillas er en fast gourmetmat favoritt, spesielt når toppet med fersk fisk eller ceviche, pluss skiver avokado og salat . Markeder over hele landet kan bli funnet å selge disse lette småretter som er markant mer forfriskende enn de ofte kjøttene som er tunge og fettete retter som har en tendens til å dominere gatematen i Mexico. Men kjøttelskere vil like Mexico City, da det er et flott sted å prøve tostadas de puerco (svinekjøtt) eller de pata de res (kufot). Hvis du fortsatt vil prøve lettere versjoner, gå til Coyoacán-markedet, som er kjent for sin sjømat.
Tostada de ceviche | © Los viajes del Cangrejo / Flickr
Elotes and Esquites
To navn for samme mat i essens, elotes og esquites refererer til mais på henholdsvis cob og sukkerma. Den førstnevnte serveres hel på en pinne før den smøres forførende i krem, majones og chili. Det er ikke overraskende at det ikke er en lett mat å spise grasiøst. Den sistnevnte er den søte kornen skåret fra sin cob og servert i plastikkkopper, lagdelt med krem, mayo, limejuice og chili. En tradisjonell og emblematisk meksikansk matvare, de gjør den perfekte smaken.
Elotes og esquites | © katiebordner / Flickr
Chayote
Denne spesielle grønnsaket er formet som en pære, men har den myke smaken og tekstur mer lik en potet, mens den regnes som en del av gourdfamilien. Ofte servert av leverandører som selger elotes y esquites, prøve det med krem og majones, pluss masse limejuice. En god snack som vil fylle deg og la deg ønske du kunne få chayote hjem.
Chayote | © CIAT / Flickr
Dette spesielle meksikanske fenomenet innebærer å åpne en pose med chips på siden - typisk av Tostitos eller Doritos-merket (derav navnet) - før de fylles med alle slags grønnsaker og sauser . Noen leverandører går ut og kaster inn
jicama, gulrøtter, svinekjøtt, gelé søtsaker, limejuice, chilipulver og alle slags sauser. Men de fleste vil holde det enkelt, kaste på pico de gallo stil ingredienser og kanskje til og med litt nachoost. En ekte meksikansk opplevelse. Tostilocos og en raspado | © David Prasad / Flickr
Camotes
Hvis alt dette salthet og fett har noe du vil, så prøv denne Mexico City-favoritten for størrelse.
Camotes (søte poteter) serveres med jordbær syltetøy og kondensert melk. Hør ut for varemerket som fløyter av leverandørens vogn, da damp kommer ut av gryten der budet camotes finnes. Camotes og andre grønnsaker | © Razi Machay / Flickr
