10 Tradisjonelle Ghanesiske Retter Du Må Prøve

Det er mye å lære av en gruppe mennesker på den måten de legger sammen sine måltider. Ingrediensene, matlagingsmetoder og energi de bruker til å mate seg, strekker seg utover næring, med deres kulinariske ferdigheter som reflekterer ulike tro, tradisjoner og vaner. Som sådan opplever og opplever eksperimenter med lokale tradisjonelle matvarer også en utdanning av kulturen.

Tradisjonell ghanesisk mat er preget av distribusjon av matavlinger. Med prominensen av tropiske råvarer som mais, bønner, hirs, plantains og kassava, bruker de fleste etniske grupper kreativt disse matvarene til å lage munnvannende retter for næring. Nedenfor er det noen retter å introdusere deg om omfanget av lokal ghanesisk mat.

Jollof-ris

Opprinnelig fra Senegal er Jollof en gryte med ris som er tilberedt med tomatsaus og serveres med kjøtt eller fisk som gir mye interessant debatt på nettet. Risen suger opp de saftige smaker og blir oransje når du lager mat, og er en nasjonal favoritt som kan bli funnet på de fleste restauranter eller utelukkes av gateleverandører til rimelige priser.

En tallerken med Jollof Rice | © sharon mckellar / Flickr

Waakye

Waakye er en annen mat som viser ghanesernes kreative bruk av ris. Oppskriften er en medley av bønner og ris og var opprinnelig en nordlig tallerken, men den kan nå bli funnet nesten overalt på gatene i Accra. Å spise Waakye åpner døren til en rekke ghanesiske smaker og smaker som hovedretten serveres med andre sider som stekt plantain, garri (revet cassava), spaghetti og avokado.

Banku og tilapia

Når du ser fisk blir grillet på gatene i Accra, det er mest sannsynlig å være tilapia, en delikatesse blant ghanesere, hvem krydder deretter grillen den saftige ferskvannsfisken. Den supplerer banku, en sydlig blanding av gjæret mais og kassettdeig, og veldig varm pepper, terninger med tomater og løk. Banku er en av hovedretter av folkene som bor i den ghanesiske kysten.

Banku og tilapia | © sshreeves / Flickr

Rødt-rødt

Rødt rødt er en fylling tradisjonell tallerken som består av cowpea bønner kokt for å lage en kjøttkraft, servert med palmeolje og myke, stekte plantains. Det er en av de ghanesiske rettene som ikke bruker mye krydder, fordi hovedsmaken kommer fra ingrediensene den serveres med. Det kan også være opptatt med Garri for å gjøre det enda mer solid. Røde røde er også et perfekt valg for vegetarianere, ettersom det ikke brukes animalske produkter.

Fufu- og geitlysuppe

I det østlige og Ashanti-området i Ghana er et måltid garantert å fungere som et underverk, fufu og geitlysuppe , den stolte parabolen av Akan. Fufu er en stiftfôr i hele Vest-Afrika, men i Ghana, er den laget ved å pounding en blanding av kokte cassava og plantains i en myk klissete pasta for å gå sammen med aromatisk og krydret tomatsuppe. Fufu kan også bli funnet i Nord-Ghana, selv om det er laget med yam i denne regionen. Denne helgen gleder seg over hele landet, om enn med små forskjeller i kjernerecepten.

En bolle med fufu | © sharon mckellar / Flickr

Tuo Zaafi

Northern Ghanaian mat domineres av bruk av korn, urter og kjøtt, da dette er de viktigste matvarene i området. Tuo Zaafi ligner banku, selv om den er ganske myk og mindre klebrig, og er laget ved å lage maisdeig og legge til litt kassava. Det som skiller Tuo Zaafi og gjør det til et populært måltid landsomfattende, er næringsrike og sjeldne urter som brukes til å lage den medfølgende suppen, inkludert dawadawa og ayoyo blader.

Kenkey og stekt fisk

Kenkey er en annen maisbasert stift lik banku , som er laget ved å støpe gjæret maisdeig i baller og pakke dem rundt tørkede maisblad, som deretter kokes. Måltidet serveres med varm pepper saus, stekte krabber, blekksprut eller fisk og er en delikatesse av Accran-folkene.

Kelewele

Ingen liste over tradisjonelle ghanesiske matvarer ville være komplett uten denne smakfulle sideretten. Kelewele er en umiddelbar favoritt blant alle som prøver det, selv de som ikke er store fans av peppermat. Vanligvis solgt som en matbit eller siderett over Accra, er den laget av stekeproblemer som har blitt gjennomvåt i en medley av peppers, ingefær og hvitløk. Aromaen er skarp og sterk, mens den behagelige plantainen legger til litt søthet til det sure.

Waakye with kelewele | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

Omo tuo

Omo Tuo (eller risballer) er en annen tradisjonell ghanesisk mat som viser hvordan befolkningen ofte gjenoppretter de utallige måtene å spise ris. Den består av mykkokte korn som er støbt i kuler og serveres med en rekke supper, og gjør et godt akkompagnement til mange retter som fufu.

Kokt yam eller plantain med Kontomire stew

En presentasjon i lokal ghanesisk mat er bruken av en rekke bladgrønnsaker og lokale urter og krydder. Den meget næringsrike Kontomire-gryten er laget av kokte ømte kokosamblad, saltet fisk og kokt egg, og passer perfekt med kokte yam, plantain og avokado.