Historien Om Den Deilige Macaron

Fargerike, pudder og delikat smaksatt, makaroner er kanskje en av de mest kjente og verdsatte franske desserter. Denne meringue-baserte søtten kommer i mange smaker og farger, fra klassisk saltet karamell til lavendel og honning til den villfarlige fig og foie gras. Hvert år springer foodies inn i kjente macaron purveyors Ladurée og Pierre Hermé, men den ydmyke macaron var ikke alltid så glamorøs. Les videre for historien bak Frankrikes favoritt søte.

Origins

Første ting først, macarons må ikke forveksles med makaroner! Macaroons er små og slapdash-kokosnøtthøststabler, og blir ofte dyppet i sjokolade.

Kokosmakroner Dipped In Chocolate | © Steven Depolo / Flickr

Macarons er elegante små smørbrød som er laget med marengs, mandelmel og smørkremfylling. Nå som vi har funnet ut, la oss gå videre til en historie.

Det første kjente utseendet på macaron i Europa var helt tilbake i middelalderen. På den tiden var macaron en liten søt laget av mandler, egghvite og sukker, og var knasende på utsiden og mykt på innsiden. Selv om franskmennene tok æren for macaron , hentet Catherine de 'Medici sannsynligvis maccheronen til Frankrike i det 16. århundre fra Italia, der den hadde blitt produsert i venetianske klostre siden 8. århundre. Derefter ble de ganske ydmyk kalt 'prestens bellybuttons', på grunn av bakverkets form.

Catherine De 'Medici | © Susanne Girndt / Flickr

Ikke desto mindre er Frankrikes rolle i macaron 's historie ikke undervurdert, da det var der konfekten ble enormt populær. Den første skriftlige oppskriften av macaron dukket opp i Frankrike i det 17. århundre, med en rekke forskjellige oppskrifter som dukker opp siden. Det er dessuten at macaron er veldig vanskelig å lage, da det lett kan bli deformert og dets skorpe ofte bryter under baking.

Popularisering

I 1792 ble to Carmelite nonner i Nancy bakt og solgt makaroner for å overleve under den franske revolusjonen. De ble kjent som ' Macaron Søstre.' I 1952 æret byen Nancy de to nonne ved å navngi stedet der de produserte makaronene etter dem. Med tiden antok forskjellige regioner i Frankrike oppskriften som en lokal spesialitet.

Men macaron som vi kjenner det nå, besto av to marengskaker sammenlagt med en jevn smaksatt fylling, var en opprettelse av den franske hovedstaden. I 1830-tallet introduserte parisiske konditorer verden til ' Macaron Parisien, ' som ble spesielt populært av Ladurée. Dette berømte selskapet ble opprettet i 1862 av en gentleman som klart visste noe om hvordan å lage en flott søt - Louis-Ernest Ladurée.

Macarons of The Nuns of Nancy | © Mon Œil / Flickr

Den macaron har utholdt en uendelig prosess for gjenoppfinnelse og en uopphørlig fremkomst av nye former, smaker og farger. I begynnelsen av det 21. århundre begynte konditorer å tilby makaroner med en forskjell i smak mellom fylling og kjeks, og nylig har kjente konditorer blitt revampet den tradisjonelle makaronen ved hjelp av salt og smakfull inspirasjon (basilikummint eller Thai karri, noen?).

Makaroner i Paris | © ParisSharing / WikiCommons

Macaron har siden spredt seg over hele verden, takket delvis til Sofia Coppolas 2006-film Marie Antoinette , hvor dronningen er omgitt av saftig pyramider av flerfarget makaroner (som ble levert av Maison Ladurée). macaron har siden opplevd en utbredt popularitet i Nord-Amerika, Kina, Japan og Sør-Korea.

Macarons | © Bronx./Flickr

Sist men ikke minst har Macaron til og med en spesiell dag på året - 20. mars. Det ble introdusert i 2005 av Pierre Hermé, et annet kjent fransk konditorhus. ' Macaron Day' feires over hele verden, og deltagende macaron butikker tilbyr gratis prøver til sine kunder. Lagre datoen og gå og spis noen deilige søtsaker!