En San Francisco Kjærlighetshistorie Av Mr. Holmes Bakehouse
Chokoladehasselnøttkorn, foto tatt i bakeri / | © Margot McKelvie
Å ha åpnet i august 2013 som et grossistbageri, inneholdt Mr. Holmes ikke en butikk til november. I løpet av de første par ukene var ansatte i stand til å ta med seg ekstra cruffins; bakeriet selger nå fem ganger så mye som de solgte på sin første dag. De har tiltrukket folk som spesielt kommer til cruffins, men også for deres andre bakverk, som best beskrives av Reinhardt som "en blanding av gammelverdisk parisisk oppfyller innovasjon."
Signaturdekor på Mr. Holmes Bakehouse / | © Margot McKelvie
Den croissantmuffinhybrid, kjent som cruffin, stammer fra et fransk brioche bakverk som ble tilpasset av bakerier i Australia. Bakers byttet skikkelig brioche deigen til croissantdeig. Da Mr. Holmes Bakehouse åpnet, var målet deres å skape den beste croissantdeigen ved å finne den perfekte nøkkelbestanddelen: smør. Etter å ha prøvd over ti forskjellige typer, fant de det perfekte i Frankrike, og startet jevnlig forsendelsen i bakeriet. Når de opprettet lyset, sprø, lagdelt croissant, begynte de å eksperimentere med forskjellige bakverk basert på den samme deilige deigen. Således var ikke bare den perfekte cruffin født, men det var også mange andre scrumptious bakevarer.
Deilige bakverk solgt på Bakehouse / | © Margot McKelvie
Hver morgen ruller bakere en stripe med croissantdeig, bake den i en muffinblikk og smør den i sukker. Når konditoriet er avkjølt, røres det med konditorkrem og selges klokka 9.00 skarpt til kunder som venter på en linje som strekker seg rundt hjørnet, ofte i over en og en halv time. Bakehouse holder kaker interessant (matcha krem, noen?), Endrer smaker av cruffins og donuts hver annen dag. Inspirert av hva de hadde til middag, hva er på lager på kjøkkenet eller hva smaken fanger deres fantasi, Reinhardt og Aaron Caddel, grunnlegger og eier av Mr. Holmes Bakehouse, samarbeider om dagens smaker. En favoritt av Reinhardt er kaffekornet. Den er laget med Sightglass Coffee bønner, som de legger i en matprosessor, smelter lett, kok deretter og bland med konditorkrem for å produsere en sterk kaffesmak.
Velsmakende smultringer som selges på Bakehouse-smaken hver dag / | © Margot McKelvie
Reinhardt forklarer at cruffinens virkelige berømmelse kom gjennom selskapets Instagram-konto. Deres side inneholder bilder av buttery, kremaktig godbit - et must-follow for foodies. Han fortalte oss hvordan alt i butikken var forsettlig og til en viss grad utformet for sosiale medier, som begynner med det opplyste tegnet, Fikk Baked i San Francisco, til flislagt gulv, Holmes Sweet Holmes, og til slutt til de vakre hvite og gulldekkene. Det er sjelden at du finner et bakeri med så stort etterspørsel på sosiale medier, men de forstod sin makt i dagens verden og utnyttet den. Folk som kommer fra hele verden kommer inn for å si: "Jeg fant deg på Instagram!"
Holmes Sweet Holmes flislagt gulv sammen med en deilig cruffin / Courtesy av Mr. Holmes Bakehouse Instagram
Utover cruffin, butikken har flere andre deilige bakverk. California croissanten ble inspirert av en av sine bakere som hadde sushi natten før. Croissant fylt med laks, wasabi, nori ark og ingefær høres rart, men det er virkelig en av de beste bakverkene å oppleve. Når du blir spurt hva Reinhardts favoritt bakverk er, insisterer han på at banan-doughnut er "det beste i butikken." Den er laget med brioche deigen og fylt med bananer som har blitt karamellisert og blandet med konditorkrem, noe som gjør hver bit full av perfeksjonert søthet. Butikkens sanne hjem er i San Francisco, men ikke bekymre deg Los Angeles: De åpner en butikk tidlig i 2016.
California croissant servert med soya saus! / Hilsen til Mr. Holmes Bakehouse Instagram
Mr. Holmes Bakehouse åpner i løpet av uken klokken 7 og 8 på helgene. Cruffins kommer ut klokka 9, men linjen for dem danner vanligvis minst en time i forveien, så kom dit tidlig.
Mr. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St. San Francisco, CA. USA
