En Introduksjon Til Det Baskiske Kjøkkenet I 5 Retter
Sjømat er selvfølgelig veldig populær i Baskerland, gitt sin 200 kilometer kystlinje, og blekksprut er en all-time favoritt. For denne parabolen brukes blekksprut ofte, deretter belagt i mel og stekt. Sausen består av løk, tomater og brødsmuler og litt hvitvin. Når sausen er tilberedt, blir den puréed og blandet med blekksprut blekk, deretter plassert i en keramikk potten, sammen med blekksprut og kokt igjen til det tykes.
Blekksprut i blekk | © EwanMunro
2) Marmitako
Denne rolige tunfisk- og potetgryten er en klassisk baskisk matrett. I tillegg til de obligatoriske ingrediensene i biter av poteter og biter av tunfisk, inneholder den løk, grønn og rød paprika, choicero (soltørrede paprika), tomater, hvitløk og olivenolje.
Marmitako | © NúriaFarregut
3) Bacalao al pil pil
Salt torsk er muligens en av de mest berømte baskiske ingrediensene, og
bacalao al pil pil en av sine mest berømte retter. En veldig enkel oppskrift: det er i utgangspunktet bare torsk stekt i hvitløk og olivenolje. Ved å lage mat bare rett i en forsiktig ristepanne, fyller den gelatinlignende oljen fra torsken med olivenoljen for å lage en emulsjon, og dermed den perfekte såsakkompagnementet. Parabolen kalles pil pil på grunn av lyden som den gjør når den stekes og oljen spytter, noe som gjør huden til torskepoppen og knitre. Bacalao Pil Pil | © Jun
4) Alubias de Tolosa
Alubias
er bønner, som finnes over hele Spania, og brukes i mange tradisjonelle typer stews. Byen Tolosa i Baskeregionen er imidlertid spesielt kjent for sine sorte, rødlige alubia bønner, og til og med holder en årlig festival for å feire bønnen. Kokt i kjøttkraft, serveres de vanligvis med syltet piparras (kål), kål, morcilla (svart pudding eller blodpølse) og noen ganger skinke. Alubias de Tolosa | © SOPHOCO-santaorosiaPhotographicCollectivity
5) Pastell Vasco
Denne tradisjonelle baskiske desserten finnes over hele regionen og består av en tykk, svampaktig eller litt knasker kake fylt med crème pâtissière og noen ganger frukt også. Kirsebær brukes vanligvis, selv om hvert bakeri synes å ha sin egen oppskrift og litt forskjellige versjoner.
Pastel Vasco | © PopoleChien
