Hvorfor Colombiansk Skål Bandeja Paisa Burde Komme Med En Advarselskilt

Bandeja paisa er en typisk parabolen serveres i Antioquia-regionen i Colombia, og var det perfekte måltidet for bønder eller arbeidere som trengte en proteinfylt tallerken mens de jobbet hele dagen, klatret opp det store fjellrike terrenget og jobbet på gårdene. Men denne kombinasjonen av protein og karbohydrater er fortsatt populær i dag. Selv om det ikke er kjent for denne skålen før 1950-tallet, er det et showcase av påvirkningen av forskjellige kulturer som ankom i Colombia, inkludert den franske, koloniale spanske og britiske, og selvfølgelig innfødte colombianere. Bandeja paisa er en stor tallerken, som inneholder en rekke proteintyper: oftest hakket biff, chorizo ​​(en tradisjonell svinekjøtt som er innfødt i Spania og Colombia) , morcilla (ellers kjent som svart pudding eller blodpølse), og chicharrón (stekt svinekjøtt, stekte svinekjøtt eller knitrende). Tradisjonelt ble dette kjøttet brukt til å hjelpe bøndene til å ha nok energi og bygge styrke for å vare hele arbeidsdagen i et praktisk miljø med hardt arbeidskraft.

Bandeja paisa | © Jorge Láscar / Flickr

Karbohydrater

På toppen av alt det proteinet inneholder bandeja paisa også en rekke karbohydrater: hvit ris (vanligvis spist over hele Colombia), plantain (en type banan, større og med mindre sukker enn den tradisjonelle typen), og arepa (en tradisjonell colombiansk flatbread laget av mais og servert i en rekke former). Disse karbohydrater gir arbeidere en sakte energiutslipp hele dagen, slik at de kan beholde sin styrke.

Andre ingredienser

En bandeja paisa inneholder også noen ganger røde bønner, avokado, stekt egg og mais. Ingrediensene varierer mellom regioner og til og med individuelle restauranter: hver har sin egen ta på den tradisjonelle parabolen. Dette er en spesiell tallerken og blir ofte spist i spesielle anledninger i Antioquia-regionen i Colombia.

Hjerteinfarkt på en plate

Bandeja paisa kalles ofte "et hjerteinfarkt på en tallerken"; På grunn av kombinasjonen av proteiner, karbohydrater og ekstra matvarer, er dette et kalori og høyt fettmåltid. Disse matvarene er relativt gode matvarer, men sammen og i så stor mengde kan dette måltidet være opptil 1000 kalorier. Det blir ofte referert til som "en festival av kjøtt på en frisbee-stilplate", siden måltidet ofte serveres på en ovalformet tallerken for å imøtekomme den rene mengden mat.

Medium bandeja paisa | © Christian Van Der Henst S. / Flickr

Popularitet

Bandeja paisa finnes typisk i Antioquia-regionen i Colombia, inkludert områdene Medellin og Guatapé. Denne nasjonalretten er populær blant turister som vil utfordre seg selv og forsøke å fullføre hele parabolen i en sittende. Retten finner du i de fleste restauranter i området, og serveres med en rekke ingredienser; Nyere har restauranter servert parabolen ved hele eller halvparten for å la turister prøve parabolen uten å måtte slite for å fullføre den. Denne typiske retter er et must-prøve i Colombia, sammen med mange andre tradisjonelle colombianske delikatesser og spesialmat.

Colombia Cocora Valley | © Ben Bowes / Flickr