Topp 14 Sørkoreanske Matvarer Å Prøve

Forfatter: Lola Blake | Sist Oppdatert: Januar 2024

I de senere årene har Sør-Korea har blitt bedre kjent for sin teknologi enn maten. Men takket være delikatesser som kimchi, som har blitt en global følelse, begynner ting å forandre seg. Her er en liste over sørkoreanske matvarer du må prøve.

Kimchi (fermenterte grønnsaker)

En av de eldste og sannsynligvis de mest essensielle rettene i koreansk mat er kimchi en krydret og sur fett av gjæret grønnsaker. Den er tilberedt med ulike typer ingredienser, men den vanligste hovedbestanddelen er kål. Kimchi er populært blant utlendinger for sin unike smak, i tillegg til høy næringsverdi, fiberinnhold og lavt kaloriinnhold. Men for Koreas er det mest populært på grunn av sin betydelige kulturelle verdi. Uten kimchi anses middagen ufullstendig.

Kimchi | © naegeon / pixabay

Bibimbap (blandet ris)

Bibimbap er i hovedsak en bolle med blandede ingredienser, inkludert, men ikke begrenset til, ris, namul (krydret og sautéed grønnsaker), sopp , biff, soyasaus, gochujang (chili pepper pasta) og et stekt egg. Ingrediensene som finnes i bibimbap varierer etter region, og de mest kjente versjoner av parabolen finnes i Jeonju, Tongyeong og Jinju.

Bibimbap | © Sous Chef / Flickr

Bulgogi (marinert biffgrilling)

En saftig, salte parabolen med grillet marinert biff, bulgogi er en av de mest populære koreanske kjøttretter over hele verden, og ble rangert som den 23. mest delikate maten i verden ifølge CNN Travels leserens meningsmåling i 2011. Det er ofte grillet med hvitløk og skiver løk for å legge smaken til kjøttet. Kjøttet er vanligvis innpakket i salat, og det er også tradisjonelt spist med ssamjang (en tykk, rød krydret pasta).

Bulgogi | © kps79421 / pixabay

Japchae (rostfri nudler)

Ofte serveres som en parabol under lunsj eller middag, japchae er en tradisjonell koreansk nudlerrett bestående av stekt stekt søtpotet, tynt shredded grønnsaker, biff og et snev av soyasaus og sukker. Avhengig av kjøkkensjefen, legges flere ingredienser som sopp i blandingen. Japchae er kjent for sin søte og smakfulle smak og den myke, men litt tynne tekstur.

Japchae | © sierravalleygirl / Flickr

Hoeddeok (søt syrupy pannekaker)

Kjent som en søtere versjon av Western pannekake, hoeddeok , eller noen ganger stavet som hotteok , er en populær koreansk gatemat, spesielt i vintersesongen. Det er i hovedsak flatt, sirkulær deig som er fylt med en blanding av kanel, honning, brunt sukker og små biter av peanøtter og kokt på en grill. Delikatessen har sprø ytre og myk interiør samt en uimotståelig smak.

Ddukbokki (krydret riskake)

Ddukbokki , også stavet tteokbokki , er en vanlig krydret koreansk mat laget av sylindriske ris kaker, trekantet fisk kake, grønnsaker og søt rød chili saus. Det selges ofte av pojangmacha (gateleverandører). Folk liker ddeukbokki for kombinasjonen av krydrede og søte smaker.

Ddukbokkie | © jamiefrater / flickr

Seolleongtang (oksebenssuppe)

En tradisjonell, varm koreansk suppe laget av okseknuter, oksekjøtt og briskets, seolleongtang er en lokal matrett i Seoul, ofte krydret med salt, malt svart pepper, hakkede grønne løk eller hakket hvitløk i henhold til forbrukerens smak. Buljongen har en melaktig hvit, overskyet farge og blir ofte spist med ris. Seolleongtang er kjent for sin myke, men søte tekstur og smakfulle kjøttkraft, og finnes i de fleste koreanske restaurantene i Seoul.

Seolleongtang | © Young Sok Yun 윤영석 / Flickr

Sundubu-jjigae (mykt tofu-stuvning)

Serveres i en stor steinskål, sundubu-jjigae er en vanlig krydret koreansk stuvning som vanligvis er laget av dubu (tofu), grønnsaker, sopp, sjømat, biff eller svinekjøtt, og gochujang (chili pasta). Avhengig av kjøkkensjefen og regionen, blir noen ingredienser fjernet, substituert eller tilsatt blandingen. Selv om det finnes forskjellige variasjoner, er tradisjonelt et rå egg plassert på toppen av gryten og blandet med suppen før servering for å legge til ekstra smak til parabolen.

Sundubu-jjigae | © sstrieu / Flickr

Samgyeopsal (svinestrimler)

En av de mest populære koreanske rettene i Sør-Korea, samgyeopsal består av grillede skiver av svinekjøttkjøtt som ikke er marinert eller krydret. De blir ofte dyppet i krydder laget av salt og pepper blandet i sesamfrøolje, og deretter pakket i salat sammen med grillet skiver hvitløk, grillede løkskiver, ristede grønnløk og kimchi . Det er en av de vanligste rettene som finnes i noen koreansk restaurant over hele verden.

Samgyeopsal | © Hannaone / Pixabay

Haemul Pajeon (Seafood Vegetable Pancake)

En versjon av Pajeon , som er en pannekake-lignende koreansk tallerken laget hovedsakelig med grønn løk, eggsmete, hvetemel og ris mel, haemul pajeon inkorporerer sjømat til felles pannekake. Vanlige sjømat ingredienser brukt inkluderer, men er ikke begrenset til, østers, reker, blekksprut og muslinger. Haemul pajeon blir vanligvis spist som hovedrett og er kjent for sin myke og seige tekstur, samt blandingen av sjømatsmak.

Haemul Pajeon | © Alpha / Flickr

Hobakjuk (gresskaregrøt)

En søt og kornet tallerken, hobakjuk er en tradisjonell koreansk grøt laget av dampet gresskar og lumpet ris som har blitt gjennomvåt i vann. Selv om utseendet er enkelt, er det ekstraordinært søtt og smakfullt på grunn av gresskaret. Det er et populært måltid i løpet av frokosttiden, og er ofte et perfekt måltid valg for folk som er uvel og ikke i stand til å spise store måltider. Det serveres både varmt og kaldt, men er best når det er varmt.

Naengmyeon (kald bokhvete nudler)

Naengmyeon er en forkjølt koreansk nudlerrett som består av lange, tynne nudler, agurker, skiver av koreansk pære, biffskiver og en hard- kokt egg. Nudlene er ofte laget av bokhvete, poteter og søte poteter, men kan også være laget av arrowroot og kudzu, avhengig av typen naengmyeon. Det er en populær rett spesielt om sommeren å avkjøle seg under den brennende varmen og tykk luftfuktighet i Sør-Korea.

Soondae (blodpølse)

Soondae , eller noen ganger stavet som sundae, er en unik koreansk tallerken laget av grisens tarmer fylt med flere ingredienser som nudler, svinekjøtt og bygg. Versjoner av soondae varierer i fyllinger og innpakninger, og er ofte utarbeidet forskjellig i henhold til provinsen eller byen i Sør-Korea. Likevel, selv om oppskriften er forskjellig, er hver soondae tynt på utsiden og myk og smakfull på siden, noe som skaper en interessant blanding av teksturer og smaker.

Samgyetang (ginseng kyllingsuppe)

En vanlig tallerken spesielt under sommeren samgyetang er en tradisjonell suppe laget av kylling, hvitløk, ris, scallion, koreansk jujube, koreansk ginseng og krydder. Det er kjent å ha en høy næringsverdi. Ikke bare er det kjent for sitt sunne innhold, men det er også populært bare for kremaktig og kjøttfull smak.