10 Tradisjonelle Retter Du Må Prøve I Bilbao
Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil er en av de mest ikoniske baskiske retter, som du kan bestille på nesten enhver restaurant i Bilbao. Bacalao betyr torskefisk og er en favoritt ingrediens i mange baskiske retter. Torsken er stekt med hvitløk og olivenolje til de naturlige oljene av fisken og olivenoljen danner en emulsjonslignende saus og huden er sprø og begynner å poppe. Den kalles pil-pil på grunn av lyden som gjør den til pannen når du steker.
Bacalao a pil pil | © Jun, Flickr
Bacalao a la Vizcaína
En annen torskfat er Vizcayan-stil torskefisk - hei fra regionen Baskerland, hvorav Bilbao er hovedstaden. Den bakte torsken smøres i en rød saus laget av rød paprika, løk og hvitløk (noen ganger brukes også tomat).
Bacalao | © Jorge Díaz / WikiCommons
Txangurro
Spider krabber eller txangurros er en annen baskisk sjømat glede og veldig populær i sjømatrestauranter over Bilbao. En tradisjonell Bilbao matopplevelse, de blir ofte spist fylt og bakt - fylt med en blanding av krabbekjøtt, brødsmuler, tomat og løk. Blandingen er deretter smaksatt med hvitløk, persille, brennevin og olivenolje, og satt i ovnen til sprø på toppen.
Bakt spinnekrabber (Txangurro) - Baskerkjøkken | © Larra Jungle Princess / WikiCommons
Marmitako
Marmitako er en typisk baskisk tunfisk og potetgryte. Grønne og røde paprika, løk, tomatsaus, hvitløk, olivenolje, persille og paprika er alle lagt til i denne rolige konsollen. Denne parabolen blir best spist i Baskerlands kalde vintre.
Marmitako - baskisk mat | © Núria Pueyo / Wikimedia Commons
Kokotxas
Kokotxas er en baskisk spesialitet, ikke funnet andre steder i Spania. De er i hovedsak kjøttfulle kinnene av torsk eller kjeftfisk og serveres ofte i en saus laget av hvitløk, hvitvin og olivenolje, og fortykket med mel.
Kokotxas torskekinn - Baskerkjøkken | © Javier Lastras / Wikimedia Commons
Txipirones
Txipirones er i hovedsak baby blekksprut, og de blir ofte spist i Baskerland, tilberedt i eget blekk. Du finner dem på menyen på mange Bilbao restauranter. De kan ikke se for appetittvekkende, men de er deilige - stol på oss.
Txipironer - blekksprut i sin egen blekk (baskisk mat) | © Joselu Blanco / Flickr
Merluza en salsa verde
Bokstavelig oversatt som hakefisk i grønn saus, merluza en salsa verde , er mer som en lett sjømatgryte. I tillegg til store fileter av hakefisk inneholder retten også muslinger. Platen er slathered i en grønn saus laget av hvitvin, hvitløk, fiskebøtte, persille (som gir den grønn farge) og olivenolje.
Hakefisk i grønn saus (Baskisk mat) | © Zarateman / Wikimedia Commons
Alubias de Tolosa
Tolosa er en liten by, som ligger ca 30 km sør for San Sebastián, og har blitt kjent over hele Spania for sine små, litt rødlige, svarte bønner. Selv om denne parabolen vanligvis er fra Guipúzcoa-regionen i Baskerland, kan du finne den på mange menyer i Bilbao. Det er en veldig enkel, men fyllende tallerken, laget av bønner tilberedt i vann og olivenolje, med tilsatt kjøtt som chorizo (krydret pølse) eller morcilla (svart pudding).
Alubias de Tolosa - baskisk kjøkken | © Badagnani / Wikimedia Commons
Pintxos
Pintxos er selvfølgelig en av Baskerlands mest kjente kreasjoner, og du finner dem i nesten alle barer i Bilbao. Vanligvis er pintxos små brødstykker, toppet med ingredienser som skinke, paprika, ost eller til og med stykker spansk omelett (tortilla ) og croquetas (dypfryst brødblandet biter fylt med bechamelsaus og en rekke smaker). Det er egentlig ingen regler om hva en pintxo kan være toppet med - alt og alt går. Du finner pintxos lined opp langs baren, hvor du kan hjelpe deg selv. På slutten av kvelden blir cocktailpinner (som vanligvis holder pintxos sammen) talt, og regningen din beregnes tilsvarende.
Pintxos | © EsmeFox
Pastel Vasco
Etter alle disse smakfulle sjømatretter og typiske baskiske delikatesser, ikke glem å lagre rom til dessert. En av de mest tradisjonelle desserter her er pastell Vasco eller baskisk terte. Det er en myk konditoriformet svamp, innpakket rundt en kremaktig vaniljeseng, og noen ganger inneholder også frukt som kirsebær.
Pastellvasco | © Popo le Chien / Wikimedia Commons
