Alsace-Retter Du Trenger Å Prøve I Strasbourg

Strasbourg er en by kjent for sin gastronomi. Den unike posisjonen på krysset mellom Frankrike og Tyskland, bringer det beste fra begge verdener til bordet. Den en gang rustikke Alsatian-retteren har utviklet seg til en deilig blanding av moderne og tradisjonelle retter, forankret i forfedre og ved bruk av enkle, men gode kvalitetsprodukter.

Choucroute

Elsass kokker og hjemmelaget kokker har vært spesielt kloge i deres evne å bruke hverdagens ingredienser som kål og heve dem til et mesterverk. Choucroute garnie er vanligvis sammensatt av revet kål syltet i vin, ledsaget av pølser og tregkokt svinekjøtt. Det er også deilig serveres kaldt med skinke og lokal charcuterie.

Choucroute garnie / WikiCommons

Baeckeoffe

Denne rolige gryten skyldes navnet på den alassiske dialektperioden for en bakerovn. I gamle dager ville kvinnene legge alle ingrediensene sammen i en stor oval keramikkfat som de ville overlevere til bakeren som ville forsegle lokket med en deigstrikk og plassere i ovnen som vanlig for å bli hentet dagen etter. I den moderne versjonen kokes poteter sakte i lokal hvitvin, tradisjonelt kombinert med tre kjøttvarianter: svinekjøtt, biff og lam.

Coq au Riesling

Selv om den røde vinutgaven av coq au vin hagler fra Burgund er langt bedre kjent i utlandet, i regioner som Alsace, ble parabolen tradisjonelt forberedt med mer lett tilgjengelig lokal hvitvin, noe som gir en lettere og litt tangy berøring til den resulterende sausen.

Coq au Riesling | © Brücke-Osteuropa / WikiCommons

Tarte à l'oignon

En smakfull godbit som serveres som en startpakke eller som hovedrett, denne typiske kaken fullpakket med lag med ristede myke karamelliserte løk, er en stift i hver winstub (som lokale vertshus kalles, bokstavelig talt et vinrom).

Tourte

Denne kaken er en av de tradisjonelle måltidene som hadde sin opprinnelse på landsbygda, for å gi næring til bønder mens de er ute i markene . Over tid utviklet det seg til en må-ha glede. Kjøttet er marinert, vanligvis i Riesling, og deretter tilberedt i en lett og flakete lommebok, for å bli spist med fingrene eller presentert som en start med saladsalat.

Tourte | © Sylvia Edwards Davis

Flammekueche eller tarte flambée

Et nært forhold til pizza, spesialiserer noen restauranter i denne rimelige og praktiske parabolen. En tynn bakverk slathered med creme fraiche, løk og baconbiter, det kan nytes som en matbit under farten eller som en del av et fullstendig sit-down måltid med forskjellige påfyll.

Tarte flambée eller flammekeuche | © escapedesign / Pixabay

Andre kulinariske delikatesser du kan komme over på lokalmenyen:

Fleischschneke , eller 'kjøttslakere': Ikke bekymre deg, ingen snegler er involvert. Den er laget med kjøtt på en nudelbunn, rullet og skiver (derav sneglbildet) og tilberedt i buljong.

Civet : Konserveret hare eller kanin marinert i vinsaus og serveres med hjemmelagde spätzle nudler eller pflüte potet Quenelles, en sideskål som ligner overdimensjonerte dumplings.

Matelote : Fra bounty tilbys av elv og kanaler, en tallerken med forskjellige ferskvannsfiskfilet ledsaget av en kremet Rieslingssaus og serveres med nudler.

Wädele : En liten skinke eller svinekjøtt, ofte servert med surkål