Topp 20 Restaurantene I Europa
El Celler de Can Roca
Ikke bare det beste i Europa, men også den beste restauranten i verden, El Celler de Can Roca drives av banebrytende kulinariske innovatører, brødrene Roca i Girona, Catalonia. Åpnet opprinnelig i 1986, har El Celler de Can Roca de siste årene aldri vært langt unna topplasseringen. De har også kjøpt tre Michelin-stjerner for sine moderne tolkninger av katalansk mat.
El Celler de Can Roca, Calle Can Sunyer, 48, Girona, Spania, +34 972 22 21 57
Osteria Francescana
Byen av Modena er kjent som et sted å gå for foodies, og Osteria Francescana er restauranten til hodet til disse dager. Chef Massimo Bottura er kjent i Italia som forfatter på mat, samt en kokk som serverer den fineste moderne tar på italiensk mat hvor som helst i landet. Rangerte tredje i verden i 2013 og 2014, hoppet Osteria Francescana til andre i 2015.
Osteria Francescana, Via Stella, 22, Modena, Italia, +39 059 223912
Noma
I det som en gang var en gammel lager i handelsdistriktet i København, åpnet Noma i 2003. Siden da har kokk René Redzepi tatt på nordisk mat vunnet to Michelin-stjerner og har tre ganger vært på toppen av denne listen. Navnet Noma kommer i tillegg av en kombinasjon av de danske ordene for nordisk og mat.
Noma, Strandgade 93, København, Danmark, + 32 96 32 97
Mugaritz
For noen matforfattere Mugaritz er det mest bemerkelsesverdige matfenomenet hvor som helst i verden. Kokk Andoni Luis Aduriz åpnet i 1998 i Errenteria, Spania, og produserer bølger i over et tiår nå, og gir ingen meny og gir nysgjerrige innovasjoner som spiselig bestikk i sin presentasjon av moderne baskisk mat. Mugaritz, Aldura Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spania, +34 943 52 24 55
Middag ved Heston Blumenthal
Kjør av Blumenthal protégé Ashley Palmer-Watts Knightsbridge-restauranten tar en annen, om ikke mindre innovativ tilnærming til den berømte Fat Duck, Blumenthals første restaurant . Rettene på menyen kommer fra britisk kulinarisk historie, med forskning utført på British Library i smaker og smak av århundrer tidligere. Middag ved Heston Blumenthal, Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge, London, Storbritannia, +44 020 7201 3833
Mirazur
I Menton, på Cote d'Azur, er det ikke overraskende at kritikere og spisesteder elsker stedet. ser ut til Middelhavet sitter Mirazur. Kokk Mauro Colagreco ble født i Argentina og innfyller noe av sitt hjemland til moderne fransk matlaging og har to Michelin-stjerner for sitt arbeid. Den beste restauranten i Frankrike, ifølge listen
Restaurant
, har en økologisk hage festet som gir inspirasjon og mat til retter. Mirazur, 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankrike, +33 4 92 41 86 86 Arpège
På Arpège i Paris er kokk Alain Passard kjent for sin dristige tilnærming og for å sette trender som resten av restaurantverdenen tar år å ta opp. Arpège har tre Michelin-stjerner for moderne mat som ikke domineres av fint tilberedt kjøtt og fisk, men grønnsaker. Mange av dem vokser på restaurantens biodynamiske gård utenfor Paris, en modell utallige restauranter følger nå.
Arpège, 84 Rue de Varenne, 75007, Paris, Frankrike, +33 1 47 05 09 06
Asador Etxebarri
Utenfor Bilbao i Baskerland i Nord-Spania er Asador Etxebarri. Drevet av kjøkkensjefen Victor Arguinzoniz, regnes det som den smarteste grillrestauranten i Europa. Arguinzoniz kokker over tre på tradisjonell måte, og skaper levende smakfullt røkt fisk og kjøtt som konkurrerer med de mest raffinerte spisesteder.
Asador Etxebarri, Plaza San Juan, 1, Apatamonasterio, Bilbao, Spania, +34 946 58 30 42
Steirereck
Heinz Reitbauer overtok sin familie restaurant i 2005 og har gjort det til det fineste i Østerrike, med to Michelin stjerner. Utdannet under kulinariske giganter som Joël Robuchon og Anton Mosimann, er Reitbauer-menyen sterkt påvirket av smaker og råvarer fra Styrian-regionen, hvor foreldrene satt opp en gård på 90-tallet for å holde restauranten fylt med ingredienser.
Steirereck, Am Heumarkt 2A, Wien, Østerrike, +43 1 713 3168
Arzak
Arzak er en annen eksepsjonell restaurant i Baskerland, drevet av to generasjoner av samme familie. I 1897 opprettet familien Arzak en taverna i San Sebastián. Den opprinnelige eiernes barnebarn Juan Mari Arzak gjorde det til en tre-stjerners Michelin-karakterisert restaurant, og i dag er det han og datteren Elena Arzak Espina som deler kjøkkenplikten.
Arzak, Avenue Alcalde Elosegui 273, Donostia, Gipuzkoa, Spania, + 34 943 27 84 65
Azurmendi
Azurmendi ligger i Baskerland, hvor moderne teknologi møter tradisjonell mat. Og med moderne teknologi mener vi ting som ultralydsskanninger for å dømme tekstur av maten. Det kan høres rart, men det er en tilnærming som har brakt tre Michelin-stjerner til restauranten, som sitter på en åsside i en stål- og glassbygning som gjenbruker regnvann og oppvarmes ved hjelp av geotermisk energi.
Azurmendi, Legina Auz, Larrabetzu, Bizkaia , Spania, +34 944 55 88 66
Ledbury
I Londons Notting Hill-nabolag åpnet Ledbury sine dører i 2005. Kokken i denne ulastelig engelskgjørende restauranten er faktisk en australsk, Brett Graham. For få år siden beskrev Harden's Guide maten som intet mindre enn geni. Ledbury er ofte vurdert som det beste stedet å spise hvor som helst i London.
Ledbury, 127 Ledbury Road, Notting Hill, London, Storbritannia, +44 020 7792 9090
Le Chateaubriand
En av de mest fasjonable av alle europeiske restauranter har dette stedet en venteliste som fortsetter i flere uker. Le Chateaubriand, drevet av baskisk kokk og tidligere stonemason Inaki Aizpitarte, markerer en retur til bistro-stil og innredning, og har dyttet imitatorer over Paris. Aizpitarte har et rykte som noe av et broderende geni, som den store forfatteren som gir navnet sitt til restauranten.
Le Chateaubriand, 129 Avenue Parmentier, 75011 Paris, Frankrike, +33 1 43 57 45 95
Fäviken
Fäviken er omtrent like langt fra kosmopolitisk slank spisestue som du kan forestille deg. Hotellet ligger i en 1800-tallet låve i Nordsverige, og kan håndtere 12 kafeer om natten. Maten blir fanget eller foredlet lokalt på gården rundt låven, og kokk Magnus Nilsson bruker tradisjonelle snarere enn moderne teknikker som sousing, brining og herding.
Fäviken, Fäviken 216, Jarpen, Sverige, +46 647 401 77
Piazza Duomo
Enrico Crippa trent under slike som Gualtiero Marchesi og Ferran Adrià og tilbrakte tid til å lage mat i Japan. Hans restaurant, Piazza Duomo, ligger i Italias Piemonte-region, som er kjent for sin mat (spesielt trøfler). Det er nå like kjent som sine berømte mentorer, med tre Michelin-stjerner og posisjon nummer 27 på verdens beste restauranter.
Piazza Duomo, Piazza Risorgimento, 4, Angolo Vicolo dell'arco, Alba, Italia, +39 0173 366167
Vendôme
Tysk mat har steget i mange år. I forkant har det vært Joachim Wissler i Vendôme. Ligger i det historiske Schloss Bensberg-hotellet, er du privilegert som en spisestue med en fantastisk utsikt fra spisestuen ut mot Kölnerdomen. Wissler tar tyske klassikere som suckling pig og labskaus og gir dem en moderne vri.
Vendôme, Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kadettenstrasse, Bergisch Gladbach, Tyskland, +49 2204 420
Restaurant Frantzén
Restaurant Frantzén kjøres av kokk Bjorn Frantzén, hvis opplæring inkluderte staver i London på Chez Nico og i Paris på Arpège. Menyen på hans restaurant i Stockholm viser en gjeld til sine mentorer. Han tar på moderne skandinavisk matlaging med en tallerken med over 40 typer grønnsaker dyrket i restaurantens hager.
Restaurant Frantzén, Lilla Nygatan 21, Stockholm, Sverige, +46 8 20 85 80
Aqua
Aqua er basert i Wolfsburg i Tyskland, hjemmet til Volkswagen. Restauranten ligger rett ved siden av hovedfabrikken, noe som gjør det til en av de mest nysgjerrige stedene for en restaurant i verdensklasse du kan håpe å finne. Kokk Sven Elverfeld baserer sin matfilosofi på oppdatering av bonderetter, ved hjelp av mye dårlige ingredienser og gi dem en oppdatering. Dette gjør han usedvanlig bra, med tre Michelin-stjerner tildelt Aqua.
Aqua, Parkstrasse 1, Wolfsburg, Tyskland, +49 5361 606056
Le Calandre
Maten på Le Calandre er forankret i italienske klassikere, som er forberedt med ulastelig presisjon. Basert i Padua, siden 1981, da det ble åpnet av Rita og Ermino Alajmo, kjøres restauranten nå av sine sønner. Raffaele dekker spisesalen og Max, i 2002 da 29 den yngste kokken noensinne har tjent tre Michelin-stjerner, er i kjøkken.
Le Calandre, Via Liguria 1, Sarmeola di Rubano, PD, Italia, +39 049 630303
Astrance
Selv om Astrance sitter i skyggen av Eiffeltårnet i Paris, serverer den mat med en tydelig østlig smak. Med tre Michelin-stjerner er kokken Pascal Barbot kjent som et ledende lys i moderne fransk mat, og tar tradisjonelle smaker og blander dem med noe litt annerledes. Hans opplæring inkluderte stints på Arpège og i den franske marinen.
Astrance, 4 rue Beethoven, 75016, Paris, Frankrike, +33 01 40 50 84 40
